Emulsifiant halal de haute qualité, lactate de stéaryle de sodium pour la pâtisserie

• Personnalisation: Disponible
• N ° CAS.: 25383-99-7
• Formule: c 21 h 39 nao 4
• N° de Modèle.: SSL
• EINECS: 246-929-7
• Matériaux d′emballage: Papier
• Méthode de stockage: Ordinaire
• Durée de conservation: > 12 Mois
• Type: SSL / CSL
• Ressource: Naturel
• Propriété: Émulsifiants Non Ioniques
• valeur de l′acide: 74
• valeur ester: 180
• acide lactique total (%): 31.0-34.0
• taux de sodium%: 3.5-5.0
• métal lourd: 2 ppm max
• Paquet de Transport: carton
• Spécifications: 25 kg/carton
• Marque Déposée: hnty
• Origine: Chine
• Code SH: 2918990090

Description de Produit

Description du produit

 

Composition chimique :
Le SSL (stéaroyl lactylate de sodium) est un émulsifiant anionique dérivé de la réaction de l'acide stéarique et de l'acide lactique, neutralisé par de l'hydroxyde de sodium. Il apparaît généralement sous forme de poudre ou de granules blancs ou de couleur crème, avec une excellente solubilité dans l'eau et une excellente stabilité thermique.

Propriétés fonctionnelles :
Émulsification : lie efficacement les phases de l'eau et de l'huile, améliorant ainsi la texture et l'uniformité des formulations.
Conditionnement de la pâte : améliore l'élasticité, le volume et la structure de la pâte dans les produits de boulangerie.
Stabilisation : empêche la séparation des ingrédients, garantissant ainsi la cohérence du produit.
Prolongation de la durée de conservation : réduit la rétrogradation de l'amidon, ce qui permet de maintenir la douceur des produits cuits au four au fil du temps.
Effets synergiques : souvent utilisé avec d'autres émulsifiants (par exemple, mono- et diglycérides) pour améliorer les performances.

Paramètres du produit

ARTICLES	SPÉCIFICATIONS
Pureté%	90.0 %
Maillage	100 mailles
Valeur de l'acide (mgKOH/g)	60-80
Valeur ester (mgKOH/g)	150-190
Acide lactique total (%)	31.0-34.0
Teneur en sodium %	3.5-5.0
Métaux lourds (Pb)%	2 ppm max

 

Application du produit

Produits de boulangerie :

Pain et pâtisseries : augmente le volume, la structure des miettes et la douceur ; prolonge la fraîcheur.
Gâteaux et biscuits : améliore l'aération, la texture et le toucher de la bouche.

Produits laitiers et produits analogues :
 
Fromage/fromage fondu : stabilise la texture et empêche la séparation de l'huile.
Crème fouettée/garnitures : améliore la stabilité de la mousse et le dépassement.

Nouilles et pâtes instantanées : améliore la plasticité de la pâte, réduit la casse et améliore la réhydratation.

Produits de viande : sert de liant dans les saucisses et les viandes, améliorant ainsi la juicification et la texture.

Boissons et poudres : aide à disperser les composants liposolubles (par ex. dans les milk-shakes protéiques ou les boissons instantanées).

Package

 

Sacs PE à l'intérieur  poids net : 25 kg/carton
Durée de conservation : 12 mois dans un emballage original non ouvert, à condition de stockage.
Stockage : éviter la lumière du soleil, la pluie et stocker dans un emballage non cassé à l'air frais, sec.  Et bien ventilé. La température de stockage doit être inférieure à 25 ºC