Émulsifiant de glycérol tartrique E472e Améliorant pour pain Datem CAS 100085-39-0

• Personnalisation: Disponible
• N ° CAS.: 100085-39-0
• Formule: c29h50o11
• N° de Modèle.: DATEM
• EINECS: 309-180-8
• Matériaux d′emballage: Papier
• Méthode de stockage: Ordinaire
• Durée de conservation: > 12 Mois
• Type: DATEM
• Ressource: Naturel
• Propriété: Émulsifiants Non Ioniques
• hs: 340239000
• acide tartrique total: 10-40
• glycérol total: 11-28
• acide acétique total: 8-32
• glycérol libre: </=2.0
• résidus de combustion: </=0.5
• valeur de l′acide: 45-100
• valeur de saponification: 325-520
• po: </=2
• Paquet de Transport: carton
• Spécifications: 25 kg/carton
• Marque Déposée: hnty
• Origine: Chine
• Code SH: 3402130090

Description de Produit

Description du produit

DATEM est largement utilisée comme nourriture d'émulsifiant et conditionneur de pâte provenant de l'estérification des monoglycérides avec diacétyle acide tartrique. Il est reconnu pour sa capacité à améliorer la stabilité de la pâte, améliorer la texture, et de prolonger la durée de vie dans les produits de boulangerie. Comme un additif polyvalent, DATEM est apprécié pour sa compatibilité avec les diverses matrices alimentaires et son rôle dans l'optimisation de la formation du réseau de gluten, menant à la structure de la miette uniforme et une augmentation de volume de produits de boulangerie. Il est généralement disponible en blanc à la poudre de couleur crème ou de granules, conforme aux normes de sécurité alimentaire (p. ex., la FDA, l'EFSA)  

Paramètres du produit

 

Total de l'acide tartrique, w/%		10-40
Nombre total de glycérol, w/%		11-28
Nombre total d'acide acétique, w/%		8-32
Libre de glycérol, w/%	≤	2.0
La combustion de résidus, w/%	≤	0,5
La valeur de l'acide KOH/(mg/g)		45-100
La valeur de saponification KOH/(mg/g)		325-520
Pb/(mg/kg)	≤	2

 

Application du produit

Les produits de boulangerie

Bread & rouleaux : améliore la pâte usinabilité, le volume et la douceur tout en réduisant staling.
Les gâteaux et pâtisseries : garantit une aération uniforme et fine structure de la miette.
La pâte congelée : maintient les performances pendant les cycles de gel-dégel.

Les aliments transformés

Les nouilles instantanées : améliore l'extensibilité de la pâte et réduit la rupture lors du traitement.
Des collations : stabilise la dispersion de matières grasses dans les craquelins et biscuits.

Solutions de rechange Plant-Based

Vegan : imite la fonctionnalité de gluten de cuisson en gluten-free ou formulations pauvre en protéines.

La production alimentaire industrielle

Pre-Mixes : utilisé dans les mélanges à pâtisserie commerciale pour une qualité constante.

 

L'emballage et expédition

25kg/Cartom

Stocker dans un endroit frais, aéré et endroit sec à température ambiante.
Veuillez prêter attention à l'étanchéité après ouverture de la valise pour éviter de former une croûte.
Il est strictement interdit de mélanger avec d'inflammable, explosif, de substances toxiques et nocifs.
Période de stockage non ouvert : 18 mois
 

Profil de la société