Édulcorant de haute qualité Tagatose CAS 87-81-0 D-tagatose Tagatose POUDRE D

• N ° CAS.: 87-81-0
• Formule: C6h12o6
• EINECS: 201-772-3
• Type: Pharmaceutical Intermediates
• Valeur Nutritive: Nutritionnel
• Ressource: Chimiosynthèse
• type de stockage: type de stockage
• durée de conservation: 24 mois
• ingrédients: Tagatose
• contenu: personnalisable
• mode d′emploi: personnalisable
• état physique: poudre cristalline blanche
• numéro de modèle: Cw17
• point d′ébullition: 127 ºc/4 mmhg (allumé)
• point de fusion: 214 °c (allumé)
• point d′éclair: 113 °c (allumé)
• densité: 1.589 g/cm3
• Spécifications: 30X30X40 cm
• Origine: China

Description de Produit

Tagose est un des rares monosaccharide naturellement
En cours. Il est similaire à la saccharose en douceur,
Mais ne produit qu'un tiers des  calories de
Le saccharose, de sorte qu'il est appelé un édulcorant à basses calories.
Il existe tagose naturel principalement dans les yogourts, de lait
Poudre et d'autres  produits laitiers.

No CAS	87-81-0
MF	C6H12O6
L'Einecs no	201-772-3
Lieu d'origine	La Chine
Type	Régulateurs d'acidité, antioxydants, bases de gomme à mâcher, colorants, émulsifiants, les préparations enzymatiques, les aromatisants, activateurs de la nutrition, de conservateurs, stabilisants, d'édulcorants, d'épaississants
L'état physique	Poudre cristalline blanche
Point de fusion	214°C(allumé).
Point d'ébullition	127°C/4 mmHg(allumé).
Point éclair	113°C(allumé).
La densité	1.589 g/cm3

La fonction

Comme un édulcorant fonctionnelle, D-tagatose a un large éventail de perspectives d'application dans l'industrie alimentaire, principalement utilisé dans la santé
Les boissons, produits laitiers, bonbons, céréales etc.

 

Application dans des boissons saines

Dans l'industrie des boissons, l'effet synergique de D-tagatose sur de solides édulcorants artificiels tels que le cyclamate de sodium, l'aspartame, l'acésulfame K, et le stevia est principalement utilisé pour éliminer le goût de métal produites par une forte des édulcorants. , Après l'amertume et l'astringence et autres mauvaises aftertastes, améliorer le goût de boissons. En 2003, PepsiCo a commencé à ajouter tagatose contenant des édulcorants de combinaison pour les boissons gazeuses pour obtenir zéro calorie
Santé et à faible teneur en calories Boissons qui ressemblent essentiellement à plein de calories Boissons.

 

Application dans les produits laitiers

Comme un édulcorant à basses calories, en ajoutant un peu tagatose peut considérablement améliorer le goût des produits laitiers. Par conséquent, stérilisés tagatose est contenue dans le lait en poudre, fromage, yogourt et d'autres produits laitiers. Avec l'approfondissement de la recherche sur les propriétés de l'application de tagatose tagatose a été élargi à plus de produits laitiers. Par exemple, après l'ajout tagatose au chocolat de produits laitiers, un riche et moelleux caramel saveur peut être obtenue. Tagatose peut également être utilisé dans le yogourt. Tout en fournissant la douceur, il peut augmenter le nombre de bactéries viables dans le yogourt, améliorer la valeur nutritionnelle de l'yaourt, et de rendre la saveur plus douces.

 

Demande en produits céréaliers

Tagatose est facile à faire caraméliser à basse température, le rendant plus faciles à produire la solution idéale de couleur et de saveur plus douce que le saccharose et peut être utilisé dans les produits de boulangerie. Des études ont constaté que tagatose peut subir une réaction de Maillard Avec les acides aminés pour produire des saveurs volatiles tels que 2 ethylpyrazine acetylfuran, 2 et 2-acetylthiazole qui sont plus élevés que ceux produits par des sucres réducteurs tels que le glucose et galactose. substance.

 

Application Dans les bonbons

Tagatose peut être utilisé comme édulcorant dans du chocolat et le processus ne doivent pas être beaucoup changé. La viscosité et absorption de chaleur les caractéristiques de chocolat sont semblables à celles où le saccharose est ajouté. La Nouvelle-Zélande Mada entreprise alimentaire Nutrition sportive d'abord développé le lait, chocolat noir et blanc à saveur de chocolat contenant des produits de chocolat tagatose, et a ensuite développé les fruits secs enrobés de chocolat, barres de fruits secs, oeufs de Pâques, etc. contenant tagatose. De nouveaux produits de chocolat.

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