Propylène glycol monostéarate PGMS E477
Nature:ester d'acide gras de propylène glycol en poudre, flocons, granules ou bloc de cire blanc à jaune pâle brun, ou liquide collant. La couleur et la forme du produit sont liées au type d'acide gras, la valeur HLB du stéarate de propylène glycol pur est de 3.4 et la valeur du mono stéarate de propylène glycol pur est, qui n'est pas soluble dans l'eau, Et chaleur le mélange intense d'eau peut être émulsifié, soluble dans l'éthanol, l'acétate d'éthyle, le chloroforme et d'autres solvants organiques. La capacité d'émulsification de l'ester d'acide gras de propylène glycol n'est pas très forte, il est rarement utilisé seul, souvent avec l'utilisation d'ester d'acide gras de glycérol, peut améliorer l'effet émulsifiant.acide stéarique et ester d'acide palmitique la plupart du propylène glycol est solide blanc. Le produit est un liquide jaune clair qui produit de l'acide oléique, de l'acide linoléique et d'autres acides insaturés. En outre, il y a de la poudre, des granulés et de la cireuse. Le monstéarate de propylène glycol HLB, valeur d'environ 2~3, est un émulsifiant lipophile, insoluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol, l'acétate d'éthyle, le chloroforme, etc.
Consommation :
Peut être utilisé pour le gâteau, les frites de pommes de terre, la quantité maximale de 2.0g/kg. Pour les assaisonnements composites, la quantité maximale est de 20 g/kg.
Dans les matières grasses, l'huile et les produits gras émulsionnés la plus grande quantité de 10 g / kg, dans le lait et les produits laitiers, les boissons congelées la plus grande quantité pour 5,0 g/kg, assaisonnement composé 20g / kg, les pâtisseries, les aliments soufflés, les noix cuites et les graines et les aliments frits la plupart de sa dose est de 2.0g/kg.
Objectif :
Utilisé comme émulsifiant, agent anti-mousse, stabilisateur, comme l'émulsifiant la valeur HLB est faible, l'activité émulsifiante n'est pas forte, très peu d'usage unique, souvent avec un ester de glycérol simple et double, comme l'utilisation d'un autre émulsifiant, jouent un effet synergique. Mais l'ester d'acide gras de propylène glycol a une caractéristique qu'il a la tendance de type alpha cristal, et peut faire d'autres émulsifiants (comme un seul ester de Gan) alpha cristal
Afin de maintenir ou de ralentir la forme alpha du cristal au type bêta, le type de la stabilité de la performance du cristal est bonne. Peut être utilisé pour la crème artificielle pour empêcher la séparation de l'eau et les éclaboussures d'eau. Pour le raccourcissement, le pain, la pâtisserie et peut prévenir le vieillissement, améliorer le processus de fabrication. Utilisé pour la glace peut améliorer l'extensibilité et la sécurité. Avec une bonne capacité de remplissage de gaz, formant de la mousse légère et stable, il a donc un large marché dans les oeufs croquants de pain, pain et gâteau de fromage Biaohua crème alimentaire. Le lait et les produits laitiers (01.01.01, 01.01.02, 13.0) comprennent des variétés à l'exception des matières grasses, de l'huile et des matières grasses émulsionnées, des boissons congelées (3.04 glaces comestibles à l'exception de), des noix et graines cuites (noix et graines frites), des nouilles frites, des gâteaux, des condiments composés, des aliments soufflés, La quantité maximale de 20 g / kg pour nos dispositions de pays GB2760-2014
Les dispositions « l'utilisation d'additifs alimentaires normes sanitaires », l'ester d'acide gras de propylène glycol utilisé dans les gâteaux, peuvent raccourcir les gâteaux, le temps de mélange des lots et améliorer le processus de fabrication, empêcher les produits de vieillir et augmenter le volume de produit, la dose de 0. 5 %~0.2 %.
Japon et États-Unis, en plus de ce produit pour le pain et le gâteau, mais aussi pour l'utilisation de crème artificielle et de crème glacée. Dans la crème artificielle pour empêcher les gouttelettes d'eau séparées et le rôle de l'eau "splash" dans la glace dans la principale commencer à améliorer le rôle de la mousse et de la forme.
| Articles |
Spécifications |
| Iode (g/10 g) |
≤3.0 |
| Point de congélation (ºC) |
≤45 |
| Métaux lourds (Pb mètre)% |
≤0.0005 |
| Arsenic (en mètre)% |
≤0.0001 |
| Valeur de l'acide (mgKOH/g) |
≤5.0 |
Propriétés et applications :
Excellente performance moussant, bon émulsifiant soluble dans l'huile.
1, pour le shortening, le pain, la pâtisserie et peut prévenir le vieillissement, améliorer les performances de traitement.
2, pour la glace, améliorer le taux d'expansion et la forme du.
3, utilisé dans la crème artificielle, améliorer le passage, pour empêcher la séparation de l'huile et de l'eau.
4, peut également être utilisé pour le gâteau, les petits aliments frits, l'assaisonnement composite.
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