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Présentation du produit : 
1. Pré-traitement de la fermentation : pré-traitement comprend des fruits de tri, de l'écrasement, en appuyant sur, la clarification des jus de fruits, et l'amélioration de jus. Cassé, de harcèlement criminel : briser exige que chaque graine à la rupture, mais les graines et fruits de tiges ne peut pas être cassés, sinon l'huile d'esters, glycosides et certaines substances dans les tiges dans les graines va augmenter l'amertume du vin. L'écrasé immédiatement de pâte sépare les fabriques de pâtes à partir du fruit des tiges, la prévention de la grassy goût et de substances amères dans le fruit des tiges d'être dissous. Le concasseur concasseur a un double rouleau, un tambour de la décapeuse, d'un concasseur centrifuge, un marteau broyeur et de l'aime.
2. La séparation des jus de scories : le jus qui s'écoule sans pression après avoir été écrasé est appelé l'auto-découlant du jus et le jus qui s'écoule après la pressurisation est appelé jus. La qualité de l'auto-jus qui coule est bonne, et il est préférable de séparément fermenter et obtenir des vins de haute qualité. Le pressage est effectué deux fois, et la première fois la pression est appliquée progressivement, et le jus de fruits dans la pâte est pressée hors autant que possible. La qualité est légèrement pauvres, et il devrait être brassée séparément ou combinées avec l'auto-découlant de jus. Desserrer le résidu, ajouter ou non de l'eau, pour la deuxième presse, le jus pressé est lourd, de faible qualité, adapté pour une liqueur distillée ou d'autres fins. L'équipement est généralement un service continu de presse à vis.
3. La clarification des jus de fruits : certaines substances insolubles dans l'jus pressé produira des effets néfastes dans la fermentation, qui apportera de l'odeur du vin. En outre, les vins de fruits obtenus en utilisant le jus a clarifié stabilité élevée, ne sont pas sensibles à l'action de l'oxygène, et a une couleur claire. Faible teneur en fer, stable de l'arôme, et vin rafraîchissant. Pour obtenir des éclaircissements, veuillez vous reporter à la clarification du jus.
4. Le dioxyde de soufre traitement : le rôle de dioxyde de soufre dans le vin de fruits est la stérilisation, la clarification, anti-oxydation, l'acidification, la dissolution et la réduction des pigments et les tanins, et la saveur de vin est améliorée. L'utilisation de dioxyde de soufre est de dioxyde de soufre gazeux et le sulfite, l'ancien peut être directement transmis par le pipeline, tandis que le dernier est dissous dans l'eau et ajouté. La concentration de dioxyde de soufre dans le substrat de fermentation est 60-100 mg/L. En outre, les facteurs suivants doivent être considérés : lorsque le matériau brut contient de fortes de sucre, la chance de dioxyde de soufre obligatoire augmente, et la posologie est légèrement augmenté ; lorsque le contenu acide de la matière première est élevée, la teneur en anhydride sulfureux active est élevé, la posologie est légèrement réduite ; la température est élevée, facile d'être combinés et de composés, la posologie est légèrement réduite; plus le contenu et l'activité microbienne, la plus compliquée, plus la posologie, le mildiou est grave et que la posologie est augmenté.
5. Réglage de jus de :
5.1 Réglage : sucre Brewing l'alcool avec 10 %-12 % Teneur en alcool, la teneur en sucre du jus besoins 17-20°Bx. Si la teneur en sucre ne répondent pas aux exigences, le sucre est nécessaire. Dans le traitement réel, de saccharose ou de jus concentré est couramment utilisée.
5.2 Réglage de l'acide : acide peuvent inhiber la croissance de bactéries, de faire de la fermentation aller en douceur : rendre le vin rouge de couleur vive; rendre le goût du vin frais et doux, et de produire ester avec l'alcool pour augmenter l'arôme du vin; accroître la capacité de stockage et la stabilité de la vin . Vin sec est facile d'être de 0,6%-0,8%, vin doux 0,8%-1%, le général pH est supérieur à 3.6 ou acide titrables est inférieure à 0,65 %. L'acide doit être ajoutée à l'jus.
6. L'alcool fermentation :
6.1 Préparation de vin maître : le vin de la mère est ajoutée à la levure fermentée après l'extension, et la production doit être élargi à trois reprises avant qu'il peut être ajouté. Il est appelé la première étape de la culture (tube à essai ou le flacon de la culture), secondaires et tertiaires de la culture de la culture, et enfin cultiver dans un pichet.
6.2 Équipement de fermentation : La fermentation de l'équipement devrait être en mesure de contrôler la température, facile à laver, vidange, et aérez bien. Il doit être nettoyé avant l'utilisation et la fumigation avec le SO2 ou du formaldéhyde. Le récipient pour fermentation peut également être utilisé pour les deux procédés de fermentation et de stockage, ne nécessitant pas de fuite, peuvent être scellés et ne pas chimiquement interagir avec la liqueur. Il y a des fermenteurs, cuves de fermentation et de l'équipement de fermentation spéciale, tels que les fermenteurs rotatif, fermenteurs automatique de cycle continu.
7. La filtration, stérilisation, de l'embouteillage : avec la terre de diatomées de filtration La filtration, mince plaque de filtration, la filtration sur membrane microporeuse, et l'aime. Le vin de fruits est généralement emballées dans des bouteilles en verre. Lorsque l'embouteillage, des bouteilles vides sont immergés dans 2 à 4 % de la lessive à une température supérieure à 50 °C, nettoyés, vidangé et stérilisé. Le vin de fruits peut être pasteurisé et puis embouteillée ou emballés à froid. L'alcool avec faible teneur en alcool doit être stérilisé après l'embouteillage.
Débit de traitement :
Des fruits frais - nettoyage - tri - l'écrasement - extraction de jus - la pasteurisation - fermentation alcoolique - mélange - la pasteurisation - acide acétique - mélange - flitering de fermentation - mise en tampon - stérilisation - mise en tampon - ou de stockage de remplissage
Paramètres techniques :
| Temps de fermentation alcoolique | Environ 3 à 4 jours |
| Temps de fermentation acétique | Environ 3 jours |
| La capacité | Nous avons coutume de la machine pour les besoins du client |
| Produit final | Les fruits boisson alcoolisée, boisson acétique |
