Ligne de traitement du jus d'agrumes
La transformation des agrumes diffère beaucoup de la transformation d'autres types de fruits, comme les agrumes ont des peaux et des graines, si nous nous dirigent le moulin des agrumes et extraire le jus de la purée, les citrons et les graines dans le jus influenceront le goût des produits finaux.en raison de cette caractéristique, nous avons conçu l'extracteur d'agrumes qui Est spécialement pour les agrumes, et l'extracteur peut séparer les pelures, les graines, la pulpe et le jus.les agrumes passent par des extracteurs, jus et pulpe comme les principaux produits à faire en jus buvable, tandis que les pelures d'agrumes et les graines comme les sous-produits peuvent être déshydratées par l'extracteur de presse à courroie et les produits finaux peuvent être comme alimentation des animaux.
Avant l'extraction du jus d'agrumes, nous utilisons l'extracteur d'huile d'agrumes pour moudre l'huile d'agrumes du zeste d'agrumes.selon la variété d'agrumes, l'huile 0.5-2% existera dans l'eau de lavage de l'huile d'agrumes,grâce à la concentration et à la purification du séparateur de centrifugeuse à cheminée à disques triphasés,l'huile d'agrumes pure essentielle est récupérée.la ligne de traitement des agrumes offre des solutions clés en main Pour les clients incluent la production de jus d'agrumes, la récupération d'huile d'agrumes, le pelage d'agrumes et la transformation en profondeur de graines,avec cette méthode, les producteurs de jus de fruits peuvent considérablement améliorer l'utilisation des ressources et la rentabilité de l'ensemble du système.
Description
Large gamme de matières premières, cette ligne de production est adaptée à tous les types d'agrumes avec les mêmes caractéristiques, comme l'orange, le citron, l'orange, le Huyou, pamplemousse, etc. ;
Toute la chaîne de production peut également traiter des mêmes caractéristiques du fruit, comme l'orange, le citron, etc.
3 modèles d'extracteur de jus peuvent être utilisés.
Selon les besoins des clients, il est possible de déterminer s'il est nécessaire de séparer le circuit d'huile essentiel.
Le produit final peut garantir la nutrition et la saveur originales.
Le système avancé de séparation par hydrolyse enzymatique garantit la qualité et le rendement du produit.
Selon les exigences des clients peuvent choisir de se concentrer sur l'importation et le national.
Grâce à l'utilisation complète du contrôle d'interface homme-machine, le processus de production est intuitif et facile à contrôler et à utiliser, à l'automatisation élevée, à la réduction des coûts de main-d'œuvre.
Toute la ligne de production comprend un système de nettoyage automatique.
Matière première orange, citron, etc. Frais
Produit fini jus concentré , NFC jus nature frais, huile, pulpe d'orange
Capacité de transformation de 20 tonnes/jour à 2000 tonnes/jour
Apport efficace 45% de fruits crus (55% comme déchets, peaux et graines)
Consistance des fruits 7-12 Brix
Sac aseptique/ boîte en étain/flacon en verre/flacon en PET en fin d'emballage
La sortie peut être calculée
Récolte/collecte
1.les oranges sont récoltées à partir de grandes bosquets. Certains producteurs d'agrumes sont membres d'associations coopératives d'emballage et de commercialisation, tandis que d'autres sont des producteurs indépendants. Lorsque le fruit mûr est prêt à cueillir, une équipe de cueilleurs est envoyée pour retirer le fruit des arbres. Les fruits collectés sont envoyés aux centres d'emballage où ils sont conditionnés pour la vente comme fruits entiers, ou envoyés aux plantes pour la transformation des jus. Les oranges sont généralement expédiées par camion vers les installations d'extraction de jus, où elles sont déchargées par une alimentation par gravité sur un tapis transporteur qui transporte les fruits dans une poubelle de stockage.
Nettoyage/nivellement
2.le fruit doit être inspecté et classé avant de pouvoir être utilisé. Un inspecteur prélève un échantillon de 39.7 kg (18 lb) pour l'analyser afin de s'assurer que le fruit répond aux exigences de maturité pour la transformation. Les fruits certifiés sont ensuite transportés le long d'un tapis convoyeur où ils sont lavés avec un détergent lorsqu'ils passent sur des brosses à rouleaux. Ce processus élimine les débris et la saleté et réduit le nombre de microbes. Le fruit est rincé et séché. Les niveleuses éliminent les fruits défectueux lorsqu'ils passent sur les rouleaux et les pièces de qualité restantes sont automatiquement séparées par taille avant l'extraction. Une taille correcte est essentielle pour le processus d'extraction.
Machine d'extraction d'huile d'agrumes
Les machines d'extraction d'huile d'agrumes sont spécialement conçues pour le broyage et l'extraction d'huile à partir de zestes d'agrumes. La machine est fabriquée en sus304 et offre un rendement élevé. La capacité de l'extracteur d'huile d'agrumes est de 2-10 tonnes.
Extraction
3. Une extraction appropriée du jus est importante pour optimiser l'efficacité du processus de production du jus ainsi que la qualité de la boisson finie. Ce dernier est vrai parce que les oranges ont des peaux épaisses, qui contiennent des résines amères qui doivent être soigneusement séparées pour éviter de tailler le jus de sueur. Il existe deux méthodes d'extraction automatisées couramment utilisées par l'industrie. Le premier place le fruit entre deux tasses en métal avec des tubes en métal aiguisés à leur base. La tasse supérieure descend et les doigts sur chaque maille de tasse pour exprimer le jus que les tubes de coupe des trous dans le haut et le fond du fruit. Les solides de fruits sont comprimés dans le tube inférieur entre les deux bouchons de pelure, tandis que le jus est chassés par des perforations dans la paroi du tube. En même temps, un jet d'eau lave l'huile de l'écorce. Cette huile est récupérée pour une utilisation ultérieure.
Le deuxième type d'extraction a les oranges coupées en deux avant l'élimination du jus. Les fruits sont tranchés lorsqu'ils passent par un couteau fixe et les moitiés sont ensuite ramassés par des ventouses en caoutchouc et déplacées contre des alésoirs en plastique dentelé. Les alésoirs rotatifs expriment le jus lorsque les moitiés orange se déplacent autour de la ligne du convoyeur.
Lorsque le fruit mûr est prêt à cueillir, une équipe de cueilleurs arrachons le fruit des arbres. Une fois récoltés, les fruits sont envoyés aux plantes pour le traitement du jus. Avant l'extraction, le fruit est nettoyé et classé.
Une partie de l'huile de pelage peut être retirée avant l'extraction par des aiguilles qui piquent la peau, libérant ainsi l'huile qui est lavée. L'équipement d'extraction moderne de ce type peut couper, raser et éjecter un pelage en 3 secondes environ.
Système de récupération d'huile à l'écorce d'agrumes
Le système de récupération d'huile d'agrumes nécessite une séparation en deux étapes, le premier séparateur est principalement destiné à la concentration d'huile et le second séparateur à centrifuger est destiné à la purification d'huile.
La première étape élimine la plus grande partie de l'eau et insoluble Solides de l'émulsion.cette étape peut impliquer plus d'un centrifugeuse de déllage, selon le volume
Traité.la production d'émulsion (crème) riche en huile par cette centrifugeuse doit avoir une huile comprise entre 65 % et 85 % (et de préférence > 75 % pour de meilleurs résultats).cette crème riche en huile devient la matière première de la centrifugeuse de polissage de deuxième étape.la centrifugeuse de polissage de deuxième étape est où l'eau restante et certaines particules trouble sont éliminées.l'huile refoulée de cette étape est l'huile essentielle fine qui peut être prête pour le stockage.
Filtrage
4.le jus extrait est filtré à travers un écran en acier inoxydable avant qu'il soit prêt pour l'étape suivante. À ce stade, le jus peut être réfrigéré ou concentré s'il est destiné à une boisson reconstituée. Si le type NFC est utilisé, il peut être pasteurisé.
Concentration
5.l'extrait concentré de jus est environ cinq fois plus concentré que le jus pressé. Dilué avec de l'eau, il est utilisé pour préparer du jus congelé et de nombreuses boissons RTD. La concentration est utile car elle prolonge la durée de conservation du jus et rend le stockage et l'expédition plus économiques. Le jus est généralement concentré avec un morceau d'équipement connu sous le nom d'évaporateur à temps court accéléré thermiquement, ou GOÛT pour court. TASTE utilise de la vapeur pour chauffer le jus sous vide et forcer l'eau à s'évaporer. Le jus concentré est déchargé dans un refroidisseur à vide, ce qui réduit la température du produit à environ 55.4 ° C (13 °F). Un nouveau procédé de concentration nécessite un traitement thermique minimal et est utilisé commercialement au Japon. La pulpe est séparée du jus par ultra-filtration et pasteurisée. Le jus clarifié contenant les arômes volatils est concentré à 50 ° F (10 ° C) par osmose inverse et le concentré et la pulpe sont recombinés pour produire la concentration appropriée du jus. La saveur de ce concentré a été jugée supérieure à ce qui est disponible dans le commerce des États-Unis et est proche du jus frais. Le concentré de jus est ensuite stocké dans des réservoirs réfrigérés en vrac en acier inoxydable jusqu'à ce qu'il soit prêt à être emballé ou reconstitué.
Reconstitution
6.lorsque le robot de jus est prêt à préparer un emballage commercial pour la vente au détail, le concentré est tiré de plusieurs lots de stockage et mélangé avec de l'eau pour atteindre le taux désiré de sucre à acide, la couleur, et la saveur. Cette étape doit être soigneusement contrôlée car pendant le processus de concentration, une grande partie de la saveur du jus peut être perdue. Un mélange approprié de concentré de jus et d'autres fractions de saveur est nécessaire pour garantir que le produit de jus final obtient une saveur de haute qualité.
Pasteurisation
7.grâce à son pH faible (environ 4), le jus d'orange a une certaine protection naturelle contre les bactéries, la levure, et la croissance de moisissures. Toutefois, la pasteurisation est toujours nécessaire pour retarder davantage la détérioration. La pasteurisation inactive également certaines enzymes qui font que la pulpe se sépare du jus, ce qui entraîne une boisson esthétiquement peu désirable. Cette clarification liée à l'enzyme est l'une des raisons pour lesquelles le jus frais pressé a une durée de conservation de seulement quelques heures. La pasteurisation Flash minimise les changements de saveur résultant du traitement thermique et est recommandée pour les produits de qualité supérieure. Plusieurs méthodes de pasteurisation sont utilisées commercialement. Une méthode courante consiste à faire passer le jus dans un tube situé à côté d'un échangeur thermique à plaques, de sorte que le jus est chauffé sans contact direct avec la surface chauffante. Une autre méthode utilise du jus chaud pasteurisé pour préchauffer le jus non pasteurisé entrant. Le jus préchauffé est encore chauffé à la vapeur ou à l'eau chaude jusqu'à la température de pasteurisation. En général, atteindre une température de 185 à 94 °C (201.2 à 85 °F) pendant environ 30 secondes est suffisant pour réduire le nombre de microbe et préparer le jus pour le remplissage.
Conditionnement/remplissage
8 .pour garantir la stérilité, le jus pasteurisé doit être rempli tant qu'il est encore chaud. Dans la mesure du possible, les bouteilles et les canettes en métal ou en verre peuvent être préchauffées. Les emballages qui ne peuvent pas résister à des températures élevées (par exemple, les boîtes de jus en plastique multicouches aseptiques qui ne nécessitent pas de réfrigération) doivent être remplis dans un environnement stérile. Au lieu de la chaleur, du peroxyde d'hydrogène ou un autre agent de stérilisation approuvé peuvent être utilisés avant le remplissage. Dans tous les cas, les emballages vides sont alimentés par un tapis roulant vers des machines de remplissage de liquide, qui alimentent le jus des réservoirs de stockage en vrac. La tête de remplissage mesure la quantité précise de produit dans le conteneur et, selon la conception de l'emballage, elle peut immédiatement s'inverser pour stériliser le couvercle. Après le remplissage, les récipients sont refroidis aussi rapidement que possible. Le jus d'orange ainsi emballé a une durée de conservation de 6-8 mois à température ambiante.
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