Description du produit
Usine de fabrication de fromage au lait de petite capacité 500 kg/h.
Le fromage est un produit de lait fermenté ayant des propriétés semblables au yogourt commun. Il est fait par le processus de fermentation et contient également des bactéries lactiques saines. Cependant, la concentration de fromage est plus élevée que celle du yogourt, semblable à celle des aliments solides, et sa valeur nutritionnelle est donc plus abondante. Chaque kilogramme de produits fromagers est fait à partir de 10 kilogrammes de lait concentré, riche en nutriments tels que protéines, calcium, matières grasses, phosphore et vitamines. C'est une nourriture pure et naturelle. En termes de fabrication, le fromage est du lait fermenté; en termes de nutrition, le fromage est du lait concentré.
La méthode de production du fromage consiste d'abord à pasteuriser rapidement le lait frais (70 ºC pendant quelques secondes ou 66 ºC pendant 15 secondes). Ajouter ensuite un agent fermentant (Streptococcus genre), et le sucre et le lactose dans le lait frais commencent à se transformer en acide lactique. Lorsque l'acidité appropriée est atteinte, le rennet est ajouté pour dénaturer la protéine du lait et produire des « caillots ». Coupez le caillot en tranches et séchez-le à la vapeur. La température de la vapeur dépend du type de fromage produit. La méthode de blanchiment peut provoquer la contraction, la condensation et la compression des caillots. L'acidité, la température et la fraîcheur du fromage accélèrent la formation de touffes. Les caillots se déposent au fond du seau, s'empilant ensemble, et le lactosérum précipité s'écoule du fond du seau. La chymosine, l'acide et les olives chaudes provoquent des changements dans la caséine, ce qui entraîne la transformation du caillot du caoutchouc comme pour la pâte. Coupez le caillot en petits morceaux, ajoutez du sel pour dissoudre certaines protéines et faciliter le pétrissage, tout en contrôlant l'activité des bactéries pendant le processus de maturation de manière appropriée. Placez les petits morceaux de caillé dans un moule et appuyez pour sécher le fromage. Enfin, retournez, rincez, ajoutez de l'huile et enveloppez le fromage, puis mettez-le dans le stockage et laissez-le mûrir. Le goût et la variété du fromage dépendent du procédé de fabrication et de la souche de fermentation choisie.
| Type |
Chaîne de production de la transformation du fromage |
| Matériau |
Acier inoxydable SUS304 |
| Capacité |
500 kg/h |
| Application |
Fromage comestible |
| Notre nom |
Usine de fabrication de fromage au lait de petite capacité 500 kg/h. |
Flux de processus :
1.stockage du lait cru
2.filtre
3.préchauffage
4.séparation
5.homogénéisation
6.stockage temporaire
7.stérilisation
8.prérefroidissement/fermentation
9.mélange (cuve de fromage)
10.pressage et moulage
11.découpage ou emballage
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Usine de fabrication de fromage au lait de petite capacité 500 kg/h.
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