Aliment substance substance propionate de calcium E282 et propionate de sodium cas 4075-81-4
En tant qu'additif pour l'alimentation animale, il est inscrit au Codex Alimentarius sous la référence E 282.
Le propionate de calcium est utilisé comme conservateur dans une grande variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter, le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le petit-lait, et d'autres produits laitiers.
En agriculture, il est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre du lait chez les vaches et comme supplément de nourriture propionate empêcher les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme le font les benzoates. Cependant, contrairement aux benzoates, les propionate ne nécessitent pas d'environnement acide.
Propionate de calcium et propionate de sodium comme aliment sont peut-être le plus souvent utilisés comme conservateur dans le pain et les produits laitiers, car ils sont souvent à risque élevé de détérioration. L'acide est généralement ajouté en petites quantités, généralement sous forme liquide, et fonctionne au niveau cellulaire pour prévenir la moisissure et la croissance bactérienne. Cela permet aux détaillants de conserver les aliments à l'apparence et à la saveur frais bien plus longtemps qu'ils ne le feraient autrement, ce qui peut augmenter les bénéfices et les marges de vente. Cela peut également être bénéfique pour le consommateur en permettant aux aliments de rester frais plus longtemps sur le comptoir ou dans le réfrigérateur.
1 comme additif pour l'alimentation animale, il est inscrit au Codex Alimentarius sous la référence E 282. Le propionate de calcium est utilisé comme conservateur dans une grande variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter, le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le petit-lait, et d'autres produits laitiers.
2 en agriculture, il est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre du lait chez les vaches et comme supplément alimentaire.
3 propionate empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme les benzoates le font.
Cependant, contrairement aux benzoates, les propionate ne nécessitent pas d'environnement acide.
4 le propionate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissure, généralement à 0.1-0.4%
5 le propionate de calcium peut être utilisé comme pesticide.
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