N ° CAS.: | 5949-29-1 |
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Formule: | c6h10o8 |
EINECS: | 200-662-2 |
La valeur nutritionnelle: | Non-nutritionnel |
Certification: | BRC, ISO, FDA, HACCP |
Matériaux d′emballage: | Papier |
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Poudre cristalline incolore ou blanche.
L'acide citrique anhydre ou monohydraté, l'acidulant le plus utilisé pour donner un goût acide dans les aliments et les boissons, agit également comme conservateur, tampon pH, antioxydant et agent chélateur. Le numéro européen de l'additif alimentaire pour ce produit est E330
Paramètres de test du produit
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Contenu (%)
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99.9
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Teneur en humidité (%)
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8.7
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Substance carbonisable
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0.6
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Teneur en cendres de l'acide sulfurique (%)
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0.02
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Chlorure (%)
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<0.005
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Sulfate (%)
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<0.015
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Oxalate (%)
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<0.01
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Sel de calcium (%)
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<0.02
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Arsenic total (mg / kg)
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<0.2
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Plomb (mg / kg)
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0.037
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Il est couramment utilisé pour ajouter un goût acide (aigre), rehausser la saveur et ajuster le pH aux aliments et aux boissons gazeuses.
En raison de son pH acide, il est utilisé pour la conservation des aliments car de nombreuses bactéries ne peuvent pas se développer dans un environnement acide.
Lorsqu'il est présent à de faibles concentrations, il peut prévenir ou ralentir le processus d'oxydation dans les aliments.
Il peut améliorer la qualité et la stabilité des aliments avec la capacité de former des complexes chélates avec des ions métalliques polyvalents.
Ses dérivés, le citrate de calcium et le citrate ferrique peuvent être utilisés comme supplément de calcium et de fer aux aliments.
Conditionnement: Sac de 25 kg.
Expédition : dans les 7 jours suivant la confirmation de la commande.
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