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Fournisseur Audité Le citrate de sodium, les sels de sodium de l'acide citrique avec l' additif alimentaire européen numéro E331.it, est une poudre ou des cristaux blancs cristallins.
Cet ingrédient est généralement ajouté avec de l'acide citrique pour améliorer la saveur ou réduire le pH dans les aliments et les boissons, et peut également agir comme émulsifiant dans la fabrication du fromage. Il se réfère généralement au citrate trisodique (E331iii) lorsque nous parlons de citrate de sodium
le citrate trisodique a deux formes, le citrate trisodique dihydraté et anhydre. Il se réfère généralement au type dihydraté lorsqu'il est utilisé comme agent aromatisant, tampon, agent chélateur, émulsifiant, stabilisateur, et conservateur dans les aliments.
Caractéristiques techniques
| Élément de test | Standard | Résultat du test | Jugement unique | |||
| Caractères | Blanc ou presque blanc, cristaux de poudre cristalline ou de granulés, légèrement délire dans air humide. Librement soluble dans l'eau, pratiquement insoluble dans l'éthanol |
Réussite | Qualifié |
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| Identification | Test réussi | Réussite | Qualifié | |||
| Aspect de la solution | Test réussi | Réussite | Qualifié | |||
| Solubilité dans l'eau à 20-25ºC | 400-700 | 1540 | Qualifié | |||
| Matière insoluble | Test réussi | Réussite | Qualifié | |||
| Eau avec % | 11.0-13.0 | 12.2 | Qualifié | |||
| Contet de dosage (sur base sèche), W/% | 99.5 à 100.5 | 99.9 | Qualifié | |||
| Substances facilement carbonisables | 0.200±0,001g, moins intensément coloré que solutionY2 ou GY2 | Réussite | Qualifié | |||
| Acidité ou alcalinité | Test réussi | Réussite | Qualifié | |||
| PH (solution aqueuse à 5 %) | 7.5 à 9.0 | 8.8 | Qualifié | |||
| Sulfate, mg/kg | ≤150 | <150 | Qualifié | |||
| Oxalate, mg/kg | ≤100 | <100 | Qualifié | |||
| Plomb, mg/kg | ≤1 | <1 | Qualifié | |||
| Chlorure, mg/kg | ≤50 | <50 | Qualifié | |||
| Arsenic, mg/kg | ≤1 | <1 | Qualifié | |||
| Mercure, mg/kg | ≤1 | <1 | Qualifié | |||
| Métaux lourds, mg/kg | ≤10 | <10 | Qualifié | |||
| Fer, mg/kg | ≤5 | <5 | Qualifié | |||
| Tartrate | Test réussi | Réussite | Qualifié | |||
| Pyrogènes | Test réussi | Réussite | Qualifié | |||
| Corps étranger | Aucune couleur, aucun sédiment ou corps étranger observé | Réussite | Qualifié | |||
| Paramètres sensoriels | Incolore, inodore et salé | réussite | Qualifié | |||
Le citrate de sodium est un ingrédient multi-fonctionnel qui est couramment utilisé dans les boissons gazeuses, les boissons en poudre, les confitures, les gelées, la crème glacée, yaourts, fromages transformés, viande, saucisse et jambon.
Il est principalement utilisé aux fins suivantes :
En tant que fabricant d'ingrédients alimentaires, nos autres suppléments nutritionnels
| OPTIMISEUR DE NUTRITION | |||
| SAVEUR VANILLIA | ВАНИЛЛА | ||
| VANILLINE | ВАНИЛИН | ||
| VANILLINE DE MÉTHYLE | МЕТИЛ ВАНИЛИН | ||
| VANILLINE ÉTHYLIQUE | ЭТИЛ ВАНИЛИН | ||
| MALTOL. ÉTHYLE | ЭТИЛМАЛЬТОЛ | ||
| SUCRE VANILLIA | ВАНИЛЬНЫЙСАХАР | ||
| SUCRE DE VANILLINE | ВАНИЛИНОВЫЙСАХАР | ||
| POUDRE DE JAUNE D'ŒUF | ПОРОШОК ЯИЧНОГОЖЕЛТКА | ||
| POUDRE D'ŒUF BLANC | ПОРОШОК ЯИЧНОГОБЕЛКА | ||
| CACAO EN POUDRE NATUREL | НАТУРАЛЬНЫЙ КАКАО ПОРОШОК | ||
| CACAO ALKALIZED | АЛКАЛИЗИРОВАННЫЙКАКАО | ||
| COCOTIER DÉSHYDRATÉ FAIBLE/ÉLEVÉ DE GRAISSE | КОКОСОВАЯ СТРУЖКА НИЗКОЙ | ||
| BOISSON AU LAIT DE COCO DÉSHYDRATÉE | КОКОСОВАЯ СТРУЖКА ВЫСОКОЙ | ||
| ARACHIDES ÉCRASÉES | ДРОБЛЕНЫЙ АРАХИС | ||
| ROASTEDPEANUT | ЖАРЕНЫЙ АРАХИС | ||
| ROOTPOWER DE BETTERAVE | СВЕКОЛЬНЫЙПОРОШОК | ||
| BÊTA-CAROTÈNE | БЕТА-КАРОТИН | ||
| LIQUIDE /POUDRE CARAMEL | КАРАМЕЛЬНАЯ ЖИДКОСТЬ / | ||
| AGENT DE REFROIDISSEMENT WS-23/WS-3 | ХОЛОДИЛЬНЫЙ АГЕНТWS-23/WS-3 | ||
| ASCORBICAID | АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА | ||
| GLUCONATE DE SODIUM | НАТРИЙ ГЛЮКОНАТ | ||
| ÉLÉMENT VITAL | ПШЕНИЧНЫЙ ГЛЮТЕН | ||
| PROTÉINE DE SOJA ISOLÉE | ИЗОЛИРОВАННЫЙ СОЕВЫЙ БЕЛОК | ||
| POUDRE DE FIBRE DE SOJA | СОЕВЫЕ ВОЛОКНА | ||
| GLUTAMATE MONOSODIQUE /MSG | ГЛУТАМАТ НАТРИЯ | ||
Principaux produits
| Conservateurs : | propionate de calcium, propionate de sodium, acétate de calcium/acétate de sodium, benzoate de sodium, sorbate de potassium |
| Édulcorants : | saccharine de sodium, aspartame, édulcorant, glucose monohydraté/anhydre, glucose liquide, sucralose, fructose |
| Acidifiant : | Acide citrique monohydraté/anhydre |
| Émulsifiant : | Lécithine de soja, GDGD |
| Agent épaississant : | gomme xanthane, gomme guar, carraghénane, gélatine, agar, amidon modifié |
| Pigment de saveur : | vanilline, vanilline, jaune citron, érythrosine, bleu vif |
Conditionnement: Sac de 25 kg.
Expédition : dans les 7 jours suivant la confirmation de la commande.
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