| Personnalisation: | Disponible |
|---|---|
| N ° CAS.: | 9004-32-4 |
| Formule: | c8h11o5na |
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CMC/carboxyméthyl cellulose
La gomme de cellulose, ou carboxyméthyl cellulose de sodium (CMC de sodium), est un ingrédient multifonctionnel qui peut être utilisé comme épaississant, liant, émulsifiant et stabilisateur dans les aliments avec le numéro d'additif alimentaire européen E466.
Avec la gomme xanthane, ils sont les épaississants les plus utilisés et les plus courants dans les applications alimentaires.
On appelle communément CMC (utilisé dans les aliments) son sel, la carboxyméthyl cellulose de sodium ou CMC de sodium au lieu de la carboxyméthyl cellulose elle-même. En raison de la faible solubilité dans l'eau de CMC, il est habituellement fait dans son sel de sodium afin de mieux l'utiliser.
La gomme de cellulose est souvent utilisée dans les aliments et les boissons pour rendre les aliments épais et crémeux afin d'attirer l'appétit des clients. Il épaissit et stabilise beaucoup d'aliments en retenant l'humidité, en maintenant l'huile et l'eau les ingrédients par étapes ne se séparent pas et produit une texture constante et ainsi de suite.
| Élément | Standard |
| Apparence | Poudre blanche à crème |
| Taille des particules | Min. 95 % passe 80 mailles |
| Pureté (base sèche) | 99 % min |
| Viscosité (solution à 1 %, base sèche, 25 °C) | 1500 à 2000 mPa.s |
| Degré de substitution | 0.6- 0.9 |
| PH (solution à 1 %) | 6.0- 8.5 |
| Perte sur le séchage | 10 % max |
| Plomb | 3 mg/kg max |
| Arsenic | 2 mg/kg max |
| Mercure | 1 mg/kg max |
| Cadmium | 1 mg/kg max |
| Total des métaux lourds (sous forme de Pb) | 10 mg/kg max |
| Levures et moisissures | 100 cfu/g max |
| Nombre total de plaques | 1000 cfu/g |
| E. coli | Neatif en 5 g. |
| Salmonella spp | Netative en 10g |
Restauration et boissons
En général, il agit comme un agent épaississant, de suspension, d'émulsification, de stabilisation et de formation de film dans de nombreux aliments, comme les boissons, la boulangerie, les produits laitiers, les desserts et les produits à base de viande.
Cosmétiques
La gomme de cellulose agit comme agent liant, stabilisant par émulsion, formant des films, masquant et contrôlant la viscosité dans les produits cosmétiques et de soins personnels.
Dentifrice
Son rôle dans le dentifrice est de permettre le mélange de matières premières liquides et solides et de fournir au dentifrice une viscosité, une luminosité et une douceur appropriées dans le moulage et le flux.
Autres
Autres utilisations comme le forage pétrolier, le détergent, la fabrication du papier, le textile, l'exploitation minière, céramique, etc.
Conditionnement: Sac de 25 kg.
Expédition : dans les 7 jours suivant la confirmation de la commande.
