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Détails NeotameQuick
Nom chimique : néotame
N° cas : 165450-17-9
Formule moléculaire : C20H30N2O5
Poids moléculaire:378.46
Apparence : poudre blanche
Propriétés néotameTypique
| Contenu en néotame (sur base sèche) | 97.0 à 102.0 % | 99.67 % |
| N-{N-3,3Diméthylbutyl)-L-alpha-aspartyl}-L-phénylalanine | ≤1.5 % | 0.15 % |
| Autres substances apparentées | ≤2.0 % | 0.22 % |
| PH, solution à 0.5 % | 5.0 à 7.0 | 5.2 |
| Eau | ≤5.0 % | 4.17 % |
| Cendres sulfatées | ≤0.2 % | 0.00 % |
| Rotation spécifique{α}20D solution à 0.5 %, sur base sèche | -40.0~-43.4 | -41.1 |
| Point de fusion | 81ºC~84ºC | 83ºC |
| Plomb | ≤1 mg/kg | 0,03 mg/kg |
NeotameUsage
Le néotame est de loin l'édulcorant synthétique le plus doux au monde et l'édulcorant le plus sûr au monde avec le goût le plus proche du saccharose.
Le néotame a un goût pur sucré, très proche de l'aspartame, pas de goût amer et métallique souvent trouvé dans d'autres édulcorants puissants. Dans diverses conditions, sa répartition des arômes n'est pas significativement différente de celle de l'aspartame. Bien que la formation du goût sucré néotame soit similaire à celle du sucrose, par rapport à l'aspartame, la formation initiale de douceur peut être ressentie. Il y a un léger décalage et la durée de la douceur est légèrement plus longue. Comme l'aspartame, dans les systèmes alimentaires complexes, d'autres ingrédients tels que les polyols, le sucrose ou les oxyacides peuvent être ajoutés au besoin pour modifier ces effets temporaires.
NeotamePackaging et expédition
Emballage: 25kg/tambour
NeotameStorage
Il doit être placé dans un endroit frais et sec.
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