| Personnalisation: | Disponible |
|---|---|
| N ° CAS.: | 9002-18-0 |
| Formule: | c12h18o9 |
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La gélose, également appelée agar-agar, est un mélange de glucides extraits des algues, en particulier des algues rouges. Agar n'a pas de goût, d'odeur ou de couleur, il est donc très utile comme ingrédient de cuisson. Il peut être utilisé pour remplacer la gélatine, épaissir la soupe, faire de la confiture et de la gelée, de la crème glacée et d'autres desserts qui doivent être façonnés. La différence entre la gélose et la gélatine est que la gélose se solidifie plus fermement que la gélatine et peut tenir même à des températures élevées. La gélose ne contient pas de calories, de sucres, de glucides et de graisses. Il ne contient pas de soja, de maïs, de gluten, de levure, de blé, amidon, lait, œufs et agents de conservation. C'est une bonne source de fibres, de calcium et de fer.
| Introduction |
| Nom du produit: Agar Agar N° cas : 9002-18-0 N° EINECS : 232-658-1 Forme: Poudre MF : C12H18O9 |
Fonctions et applications
Industrie alimentaire: Utilisé comme stabilisateur de gélatinisation pour les bonbons, la gelée, le yokan, les aliments en conserve, le jambon, Et saucisse; utilisée comme épaississant et stabilisateur dans la confiture, le beurre d'arachide, le tahini; comme stabilisateur pour la crème glacée, les popsicles, etc.; déflocissant par étape dans les jus de fruits et les boissons; utilisée comme agent clarifiant dans le vin, la sauce de soja et le vinaigre.
Pour la technologie végétale: De nombreux pays dans le monde utilisent des produits gélosés pour la culture et la propagation de plantes et de micro-plantes (comme les semis de fleurs, la culture d'orchidées) peuvent fournir un gel et une nutrition durables.
3. Industrie cosmétique: Utilisé dans la production de cosmétiques de haute qualité: Il peut être utilisé comme une lotion, shampooing, masque de gel capillaire, émulsifiant, dentifrice à ajouter au produit ou comme une matrice pour rendre la structure de pâte plus parfaite, bonne dispersion, et facile à nettoyer. 
