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Le citrate de sodium est un composé organique avec cristal orthorhombique incolore en colonnes. Il est stable dans l'air, soluble dans l'eau et du glycérol et légèrement soluble dans l'éthanol. La solution aqueuse est légèrement alcalin et refroidir lorsque la dégustation. Il est couramment utilisé comme tampon, un agent complexant et milieu de culture bactérienne. Il est utilisé en médecine pour la diurèse, expectorant, transpiration, la prévention de la coagulation du sang, et dans les aliments, boissons, la galvanoplastie, photographie et ainsi de suite.
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Exigences en matière sensorielle
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White Crystal ou en poudre, inodore, Salty
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Dosage(substance anhydre) %
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99. 0-100. 5
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L'eau, %
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<=1.0
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Les sulfates, %
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<=0,01
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L'oxalate, %
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<=0,01
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Transmission de la lumière, %
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>=95,0
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Le chlorure, %
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<=0,005
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Les sels ferriques, (mg/kg)
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<=5.0
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Le plomb, (Pb)/(mg/kg)
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<=2.0
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L'arsenic (As)/(mg/kg)
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<=1.0
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Valeur de PH
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Passé le test
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Insoluble dans l'eau
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Passé le test
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Le citrate de sodium est utilisé dans des boissons froides pour réduire l'acidité et améliorer le goût. Ajout de ce produit dans la brasserie peut promouvoir la saccharification, la posologie est environ 0,3 %. Le citrate de sodium peut être utilisé comme stabilisateur et émulsifiant dans la production de sorbitol et de la crème glacée à la dose de 0,2 %~0,3 %. Il peut également être utilisé comme un agent anti-rancissement dans les produits laitiers, une viscosité enhancer dans le fromage fondu et produits du poisson, et une douceur dans les aliments correcteur.
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