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Gomme de xanthane est un polysaccharide microbienne extracellulaire produite par fermentation saccharide par Xanthomonas sp. En raison de sa structure macromoléculaire spécial et colloïdale caractéristiques, et a une variété de fonctions, peut être utilisée comme émulsifiant, stabilisateur, gel, infiltrant agent agent épaississant, agent de formage de membrane, etc., largement utilisé dans divers domaines de l'économie nationale.
Gomme de xanthane est composé de D-glucose, D-mannose, D-l'acide glucuronique, groupe acétyle et de pyruvate, avec une masse moléculaire relative de 2×106~5×107. La structure primaire de gomme de xanthane est composé de β-(1→4) -liée à base de glucose et de la chaîne principale chaîne latérale de l'unité trisaccharide. Le côté obligations ont été alternativement liés par le D-mannose et de D-l'acide glucuronique, avec un ratio moléculaire de 2:1. La chaîne latérale de trisaccharide se compose de D-mannose avec groupe acétyle en C6, qui est connecté à la chaîne principale par l'α - (1→3) de la chaîne et les résidus D-mannose à la fin de la chaîne latérale contient de pyruvate dans la forme d'acétal. Sa structure avancée est que la chaîne latérale et la chaîne principale sont maintenus par des liaisons hydrogène pour former les hélices et plusieurs hélices.
| Le point | La spécification |
| L'apparence | Hors de la poudre blanche ou jaunâtre |
| La taille des particules | 99 % à 80 mailles ou 92 % par le biais de 200 mesh |
| La viscosité | ≥600 |
| Propriété de cisaillement | ≥6,5 |
| L'humidité | ≤15% |
| Les cendres | ≤16 |
| L'azote total | ≤1,5% |
| L'acide pyruvique | ≥1,5 % |
| Le plomb | ≤2 ppm |
| Nombre total de la plaque | ≤5000ufc/g |
| La Levure | ≤500cfu/g |
| E.coli | ≤ 30 ufc/g |
| La bactérie Salmonella | Negtive |
(1) Gomme de xanthane utilisé dans des aliments cuits au four (Pain, gâteaux, etc.) peuvent améliorer la rétention d'eau et la douceur de la nourriture cuite au four pendant la cuisson et de stockage pour améliorer le goût des aliments cuits au four et de prolonger la durée de vie;
(2) Gomme de xanthane joue le rôle d'attendrir et à améliorer la capacité de rétention de l'eau dans les produits de viande;
(3) Il peut s'épaissir et de stabiliser la structure d'aliments surgelés;
(4) L'ajout de gomme de xanthane à jam peut améliorer le goût et la rétention d'eau, et à améliorer la qualité du produit ;
Nous sommes disposés à régler la couleur, goût, solubilité, contenu et les autres caractéristiques des produits conformément aux exigences des clients, et continuer à innover dans une technologie professionnelle pour servir les clients pour devenir un excellent fabricant de médicaments à base de plantes naturelles, tandis que constamment mise à niveau
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