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Fournisseur Audité La 2,5-diméthylpyrazine, également appelée 2,5-diméthylpyrazine en anglais, est un liquide transparent, incolore à jaune pâle à température ambiante et à pression, avec un certain degré d'alcalinité. La 2,5-diméthylpyrazine appartient aux dérivés de la pyrazine. C'est une sorte d'épice alimentaire autorisée par l'État. Il est couramment utilisé comme additif alimentaire et est principalement utilisé pour préparer du café, des arachides, de la viande, des noix, des pommes de terre et d'autres essences. En outre, ce composé peut également être utilisé comme intermédiaire dans la synthèse organique et la chimie pharmaceutique, et peut être utilisé pour la synthèse de molécules de pesticides.
| Point de fusion | 15 °C. |
| Point d'ébullition | 155 °C (allumé) |
| densité | 0.99 g/ml à 25 °C (allumé) |
| FEMA | 3272 | 2,5-DIMETHYLSYRAZINE |
| indice de réfraction | n20/D 1.502 (allumé) |
| FP | 147 °F |
| temp. de stockage | Atmosphère inerte, température ambiante |
| forme | Liquide |
| pka | 2.21±0.10(prévu) |
| Densité | 0.990 |
| couleur | Incolore à jaune pâle |
La 2,5-diméthylpyrazine est un arôme alimentaire autorisé par les règlements. En raison de sa saveur riche, il est souvent utilisé dans les aliments, en particulier dans la préparation de cacao, café, arachides, viande, noix, pommes de terre et autres essences. Dans le processus de transformation des aliments, l'ajout d'une petite quantité de cette substance peut rendre le goût des aliments plus complexe et riche, améliorer le goût global et augmenter l'appétit. La 2,5-diméthylpyrazine, comme arôme alimentaire, peut ajouter du parfum à la nourriture en quantités appropriées, mais une utilisation excessive peut entraîner un goût trop fort ou d'autres effets indésirables. Ce produit a un arôme piquant de fleurs frites et de chocolat, odeur de crème. C'est une épice autorisée par GB-2760-86 dans notre pays. Il est principalement utilisé pour préparer des saveurs de cacao, de café, de viande, de noix et de pomme de terre. Il peut également être utilisé dans les industries des colorants et pharmaceutiques.
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