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Fournisseur Audité Introduction :
Le yogourt est une boisson au lait aigre et doux. C'est un produit laitier qui utilise le lait comme matière première. Après la pasteurisation, des bactéries bénéfiques (castors) sont ajoutées au lait. Après fermentation, il est refroidi et rempli. La plupart des produits à base de yaourt sur le marché sont solidifiés, agités et fruités avec divers jus de fruits et confitures.
Introduction à la ligne de production de yaourt :
Une fois le lait cru prétraité et refroidi à la température d'inoculation, le lanceur est pompé en continu dans le réservoir de fermentation. Une fois le réservoir plein, commencer à agiter pendant quelques minutes pour s'assurer que le démarreur est bien dispersé. Le fermenteur est isolé pour maintenir une température constante pendant toute la période d'incubation. Pour vérifier le développement de l'acidité dans le réservoir, un pH-mètre peut être installé sur le réservoir. Le temps de culture du yogourt agité était de 2.5-3h, 42-43 ºC, et le lanceur ordinaire était utilisé (la quantité d'inoculation était de 2.5-3%). Pour obtenir le meilleur produit, lorsque la valeur du pH atteint la valeur idéale, la fermentation bactérienne doit être arrêtée et la température du produit doit être refroidie de 42-43 ºC à 15 ºC en 30 minutes. En même temps, afin d'assurer la viscosité idéale du produit fini, le traitement mécanique du caillot doit être doux. Le refroidissement est effectué dans l'échangeur thermique à plaques avec des plaques spéciales, ce qui peut garantir que le produit n'est pas soumis à de fortes perturbations mécaniques. Après refroidissement à 15-22 ºC, le yogourt est prêt pour l'emballage. Des fruits et des épices peuvent être ajoutés pendant le transport du yogourt du réservoir tampon à la machine d'emballage. Ceci est via un
pompe de dosage à vitesse variable pour battre en continu ces ingrédients dans le yaourt, après le mélange. La conception du mélangeur est statique et hygiénique, et garantit que les fruits et le yaourt sont bien mélangés. La pompe de dosage des fruits et la pompe d'alimentation en yaourt fonctionnent de manière synchrone.
Processus :
Le processus de production de lait frais/yaourt liquide: Réservoir de stockage des matières premières--filtration--chauffage--homogénéisation--stérilisation--fermentation--remplissage
Équipement auxiliaire: Réservoir de réfrigération--pompe à lait--filtration de pipeline--réservoir de préchauffage--pompe à lait--homogénéiseur--stérilisateur--pompe à lait--réservoir de fermentation--pompe à lait--irrigation installée
| Paramètres du réservoir de réfrigération 150 L. | |
| Dimensions | 1350*1000*1220mm |
| Nom de l'équipe | Américain Copeland |
| Alimentation de l'unité | 3P |
| puissance totale | 2 kw |
| Capacité de refroidissement | 5000 kcal/heure |
| Réfrigérant | R22 |
| Performances d'isolation | ≤1 ºC/3 h. |
| vitesse de l'agitateur | 36 r/min |
| puissance d'agitation | 0,37 kw |
| Tension | 220 V/50 hz |
| matériau | acier inoxydable 304 |
| epaisseur | Cuve intérieure plaque de réfrigération de 2 mm 0,9 mm |
| Matériaux d'isolation | mousse de polyuréthane |
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