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1 . La résistance à la salaison : l'hydroxypropylméthyl cellulose (HPMC) est un éther de cellulose non ioniques et il n'est pas un polyélectrolyte . La solution aqueuse de l'hydroxypropylméthyl cellulose (HPMC) est relativement stable même en présence de sels métalliques ou d'électrolytes organiques . Cependant, lorsque la concentration des électrolytes dépasse une certaine limite, gélification et des précipitations peut entraîner .
2 . Activité de surface : une solution aqueuse de l'hydroxypropylméthyl cellulose (HPMC) a une forte activité de surface et fonctionne comme un agent colloïde protecteur , stabilisateur d'émulsion et le dispersant .
3 . Gélification thermique :Une solution aqueuse de l'hydroxypropylméthyl cellulose (HPMC) permettra de gel ou de précipité lorsque chauffé à une certaine température , mais il revient à la solution initiale sur le refroidissement de l'état . La température à laquelle gélification ou les précipitations se produisent dépend du type de HPMC , sa concentration et de la vitesse de chauffage .
4 . La stabilité du pH :La viscosité d'une solution aqueuse de HPMC n'est guère touchés par l'acide ou alcalin , et le produit peut développer une viscosité d'origine dans la plage de 3 . 0~11 . 0 . Par conséquent , la solution la viscosité tend à maintenir stable au cours de stockage prolongé .
5. La rétention de l'eau :l'hydroxypropylméthyl cellulose (HPMC) est un agent de conservation de l'eau haute efficacité . Son produit de qualité pharmaceutique peut être largement utilisé dans les aliments, cosmétiques et de nombreux autres domaines .
6 . Film formant :l'hydroxypropylméthyl cellulose (HPMC) fournit une forte , souple et transparent film ayant une bonne propriété de barrière contre l'huile et graisse .dans les applications alimentaires , cette propriété est souvent utilisée pour l'eau de conservation et de l'adsorption d'huile .
7 . La cohésion (propriété de liaison) : l'hydroxypropylméthyl cellulose (HPMC) , comme une haute performance binder, peut également être utilisé pour le moulage de nourriture et de la médecine .
| Le point |
Spécifications | |||
| HPMC | ||||
| F | E | J | K | |
La perte au séchage, % |
5.0MAX | |||
| Résidu sur contact, % | 1.5MAX | |||
| Les métaux lourds,ppm | 20MAX | |||
| PH | 5.0~8.0 | |||
| Bactérie | 1000ufc/gramme MAX | |||
| Moule | 100cfu/gramme MAX | |||
| La viscosité (solution de 2 %),mPa.s | Se reporter au tableau 2 | |||
| Niveau | Gamme spécifique (mPa.s) | Niveau | Gamme spécifique (mPa.s) |
| 5 | 4~9 | 8000 | 6000~9000 |
| 15 | 10~20 | 10000 | 9000~12000 |
| 25 | 20~30 | 15000 | 12000~18000 |
| 50 | 40~60 | 20000 | 18000~30000 |
| 100 | 80~120 | 40000 | 30000~50000 |
| 400 | 300~500 | 75000 | 50000~85000 |
| 800 | 600~900 | 100000 | 85000~130000 |
| 1500 | 1000~2000 | 150000 | 130000~180000 |
| 4000 | 3000~5600 | 200000 | ≥180000 |
L'hydroxypropylméthyl cellulose (HPMC) peuvent être utilisés dans les produits de boulangerie,Confections,pie et de la pâtisserie des obturations,les desserts congelés, nappages fouettés, structuré des produits végétaux
Les produits de boulangerie
Peut être utilisé comme HPMC gélation thermique le sida dans la rétention de gaz pendant la cuisson, l'augmentation des volumes au four et en améliorant la texture. Hpmc fournit également une texture plus humide, en augmentant la durée de vie, amélioration de l'émulsification de pâte à frire et mieux geler la stabilité.
Confections
Dans les glaçures, icings, et les revêtements, ajouter de l'onctuosité HPMC Food Grade pour faciliter la demande, fournir plus crémeuse la texture, de l'amélioration de la propagation-capacité. saveur propre et le relâcher. En outre, HPMC thermiquement gel pendant le chauffage, le maintien de glaçures icings et intact, et pendant le refroidissement de revenir à l'original de l'uniformité du produit.
Pie et de la pâtisserie des obturations
Ébullition-gélification thermique réduit au cours de l'humidité pendant la cuisson et inhibe la migration à partir des obturations pour les croûtes durant le gel. Gel HPMC améliore également la stabilité.
Les desserts congelés
Produits HPMC modifier la taille de cristaux de glace pour donner des textures plus lisse. L'augmentation de l'entraînement de l'air améliore dépassement.
Nappages fouettés
Produits HPMC Améliorer la flagellation pour de meilleures propriétés de corps et de l'apparence. L'amélioration de la stabilité d'émulsion empêche syneresis et s'étend ouvrir fois. HPMC inhibe la séparation de phase en garnitures congelés, même à travers des cycles répétés de gel.
Les produits végétaux structuré
Produits HPMC offrent une excellente formation de film et de haute performance contraignants pour les aliments qui ont besoin de garder leurs composants ensemble. Des produits comme des hamburgers végétariens, des oignons, et a formé des produits de pommes de terre sont tous améliorés par la liaison de la force et la formation de film de qualités de HPMC produits.
Le produit est emballé dans un sac en polyéthylène enfermés dans des panneaux de fibres composites tambour ou un sac de papier.
Le poids net est de 25 kg/tambour ou de 25 kg/Sac .
Le produit doit être conservée dans le sac d'origine et stockés dans le sec et propre place loin de la source de chaleur et ne pas mettre de concert avec les autres produits chimiques.
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