Nom du produit |
Pâte de tomate |
Matière première |
100 % de tomates fraîches mûres |
couleur |
rouge |
Photos détaillées




La concentration de Brix de la pâte de tomate se rapporte à la mesure du solide soluble total dans la pâte, qui est principalement composé de sucre et d'autres solides dissous. Il est exprimé en pourcentage de saccharose en poids. La valeur Brix a été déterminée à l'aide d'un réfractomètre, un dispositif qui mesure la courbure de la lumière lorsqu'elle traverse le ketchup. Le réfractomètre fournit une lecture de sucre brix, qui correspond à la quantité de sucre dans la pâte. La concentration de brix est un paramètre important pour évaluer la qualité et la douceur de la pâte de tomate, qui est couramment utilisée dans diverses applications dans l'industrie de la transformation des aliments




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