Protéines de pois
Protéines de pois est basée sur la haute qualité de la non-GM extraire et isoler les protéines. La teneur en protéines est de 50-85 %, libre d'hormones, exempts de cholestérol et aucun allergène. Les huit acides aminés essentiels de répondre aux exigences de la FAO / qui Valeur, en particulier la teneur en lysine que d'Isolat de protéines de soja même higher.Compared avec d'autres protéines végétales, les protéines de pois ne contient pas d'hormones et aucun allergène. La proportion des comptes de petite molécule de protéine pour 95 %. Son facteur d'anti-nutritionnels est très faible, ce qui est plus avantageux pour l'absorption du corps humain. Les huit types d'acides aminés essentiels de répondre aux exigences de la FAO / qui les valeurs recommandées, en particulier de la lysine, sont plus élevés que les protéines de soja isolat.
Application :
Parce que la protéine de pois a de bonnes propriétés fonctionnelles, comme la solubilité, absorption d'eau, l'émulsification, la formation de mousse et de gélatinisation, il peut être utilisé comme additif alimentaire pour la transformation des viandes, aliments de collation, etc. Il peut également être ajouté comme un enrichissement nutritionnel agent à Cereal Foods, comme le pain, gâteaux, les nouilles, les aliments nutritifs nouilles de riz, etc., et peut également être ajoutés aux produits de viande de l'Ouest comme un substitut de viande. Comme la saucisse de jambon, saucisses et autres produits de viande alimentaire de l'Ouest, afin d'améliorer la qualité du produit, la nutrition et la structure.
| Paramètres du produit de protéines de pois |
| Protéine(N*6,25) |
55% 60% 80% 85% |
| Les cendres |
≤8% |
| L'humidité |
≤10% |
| Fat |
≤0,8% |
| Comme l'(mg/kg) |
<0,2 |
| Pb(mg/kg) |
<0,2 |
| Plaque standard Count |
≤10000/g |
| CLUTEN |
<20 ppm |
Scénario d'application
(1)Faire cuire au four
Protéines de pois peut améliorer la qualité de la farine, de retarder le vieillissement de produit, de prolonger la durée de vie. En même temps, l'ajout de protéines de pois peut également augmenter la teneur en protéines de la farine de produits. En outre, le goût de protéines de pois est neutre, presque aucun bean et matières bean saveur, peu de répercussions sur le goût des produits, de sorte qu'il peut être utilisé dans le domaine de la cuisson (comme les gâteaux, etc.) l'innovation alimentaire.
(2) Les produits de viande
Modifications des protéines de pois excipients dans les produits de viande traditionnels, peut réduire le niveau de cholestérol sérique, a pour effet de la perte de poids. Il peut également réduire considérablement la réaction des taux de sucre sanguin après les repas, et a la fonction de la prévention du diabète et le retrait de substances nocives dans l'organisme.
(3)La nutrition sportive
Les acides aminés à chaîne ramifiée sont connues pour stimuler la synthèse des protéines et de jouer un rôle important dans la formation de muscle (muscle contient plus de 35 % des acides aminés à chaîne ramifiée). Environ 20 % des acides aminés dans les pois sont des protéines acides aminés ramifiés, qui peut fournir les acides aminés ramifiés essentiel pour le muscle de synthèse. Par conséquent, il peut être utilisé dans l'innovation alimentaire dans le domaine de la nutrition sportive (tels que les barres protéinées, etc.).
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