Les oeufs en poudre sont entièrement d'oeufs déshydratés. Ils sont faits à l'aide de séchage par pulvérisation de la même façon que le lait en poudre est faite.
Les principaux avantages d'oeufs en poudre au cours des oeufs frais sont la réduction de poids par volume d'oeuf entier équivalent et la durée de vie.D'autres avantages comprennent les petits d'utilisation de l'espace de stockage et le manque de besoin pour la réfrigération.
Les oeufs en poudre peut être utilisé sans la réhydratation lorsque la cuisson, et peut être réhydraté à faire des plats tels que des oeufs brouillés et omelettes.
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