| Personnalisation: | Disponible |
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| Service après-vente: | assistance en ligne |
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Huile d'avocat ligne pressée à froid usine huile d'avocat fraîche machine d'extraction d'huile d'avocat non raffinée, extra vierge pressée à froid huile d'avocat
Pour avoir une qualité optimale de l'huile, les fruits de l'avocat ne devraient pas être trop mûrs et devraient aussi avoir des pourritures minimales ou d'autres troubles postharvest (comme le grisement de la chair dû à un stockage long).
La quantité d'huile extraite des avocats mûrs et mûrs plus tôt dans la saison a été trouvée pour être seulement environ 75% de l'huile maximum disponible dans la chair (15% huile par poids frais) par rapport à la saison suivante où il est possible d'extraire plus de 90 % de l'huile disponible, c'est-à-dire le rendement maximal (≈25 % d'huile en poids frais).
EXTRACTION DE L'HUILE D'AVOCAT
Le processus de récupération de l'huile des avocats mûrs est une extraction mécanique, semblable à l'extraction de l'huile d'olive, avec l'étape supplémentaire d'enlever la peau et la pierre (graine).
Après cela, la chair est broyée à une pâte et malaxée pendant 40-60 minutes à 45-50°C. Il s'agit d'une température de malaxage plus élevée que celle utilisée pour l'extraction de l'huile d'olive, mais elle est toujours considérée comme une extraction pressée à froid pour l'huile d'avocat. La température légèrement plus élevée facilite l'extraction de l'huile des cellules contenant de l'huile et n'affecte pas la qualité de l'huile.
Les phases huile et eau sont séparées de la pulpe à l'aide d'une centrifugeuse à décantation à grande vitesse, puis l'huile est séparée de l'eau dans les centrifugeuses de polissage final. La pulpe de la centrifugeuse de décantation et les peaux/graines usées sont retournées aux vergers pour le conditionnement du sol et le paillis, ou utilisées comme aliments pour animaux.
L'huile d'avocat, si elle est extraite de fruits sains (pas de pourriture, de troubles physiologiques ou de dommages), entraînera une huile avec un très faible pourcentage d'acides gras libres (%FFA) (<0.5% comme acide oléique). De plus, les valeurs de peroxyde (PV) peuvent être très faibles (<2 meq/kg). Les normes recommandées pour l'huile d'avocat extra vierge ont proposé une PV maximale de 4 meq/kg (tableau 1).
Dans le fruit mûri, le niveau de lipolyse est faible, ce qui entraîne un faible pourcentage de FFA. Le fruit n'a pas besoin d'être traité immédiatement après mûrissement, mais de longs délais devraient être évités. En général, un pourcentage plus élevé de FFA est dû à des fruits de mauvaise qualité, à des retards dans la transformation des fruits mûrs ou à de mauvaises pratiques de fabrication.
1. Processus de lavage des fruits
Le premier lavage est effectué par immersion afin d'éliminer la poussière de la surface des fruits. Le débit d'eau douce généré par un système de jet rassemble les fruits par un élévateur à seau en plastique, qui a deux fonctions, c.-à-d., laver les fruits une deuxième fois en les arrosant et en travaillant comme un écoulement d'eau.
2. Processus de dépulpage des fruits
L'ascenseur emmène ensuite les fruits dans la machine de égrenage, où les pépins et environ 90% de la peau sont séparés de la pulpe. La séparation de la peau doit être calibrée en fonction de la qualité desiderée, car la proportion de la peau dans la purée traitée peut affecter la composition pigmentaire de l'huile d'avocat.
3. Processus de broyage de la pulpe
La pulpe (qui est écrasée pendant le déteinement) avec une proportion variable de la peau est pompée dans un broyeur à disques pour un raffinage ultérieur. Le concasseur à disque tourne en continu à 1400 tr/min. Il est important de couper les filaments restés dans la pâte et, en même temps, de minimiser l'émulsion.
4. Procédé de malaxage de Horinzontal
Après le broyage, la purée d'avocat est pompée dans la section équipée de malaxeurs (malaxeurs). Chaque pétrissage se compose d'un réservoir en acier inoxydable avec une vis centrale remuant lentement et en continu la purée à une température contrôlée.
Les petites gouttes d'huile libérées lors de la mouture des fruits fusionnent en grosses gouttes qui peuvent être facilement séparées par extraction centrifuge.dans le cas de la purée d'avocat, notre expérience a montré que le temps de malaxage ne devrait pas dépasser 90 min et la température devrait être inférieure à 50°C.
5. Séparation huile-eau-poamce
La séparation de l'huile des phases solide et liquide est effectuée à l'aide d'une centrifugeuse à décanter. Ce dispositif exploite l'accélération centripète pour séparer en continu un mélange de particules solides et de liquides avec des phases ayant des densités différentes. Il semble que la meilleure centrifugeuse de décanter applicable à l'extraction soit la version triphasée.
Dans cette machine, la purée provenant du pétrissage est envoyée dans la machine avec environ 10 à 20 % d'eau chaude (à la même température que la purée) selon les caractéristiques du produit. La purée à l'intérieur de la centrifugeuse est séparée en huile, en eau végétale et en solides (pâte épuisée et peau résiduelle).
La phase d'huile et la phase d'eau sont collectées séparément sous le décanter. La phase d'huile est pompée vers une centrifugeuse à purificateur vertical, tandis que la phase d'eau est pompée vers une centrifugeuse à concentrateur vertical.
6. Purification et récupération de l'huile
Le flux du décanter a encore une certaine quantité d'eau et de solides. L'eau de végétation provenant du décanter devrait toujours contenir une petite quantité d'huile résiduelle. Le système se compose d'une centrifugeuse à disques pour la purification finale afin d'éliminer l'eau résiduelle et les solides. Une deuxième centrifugeuse à disques devrait être utilisée pour récupérer les résidus de l'eau de végétation qui s'écoule du décanter.
