| Description |
Le lactate de calcium est un sel cristallin noir ou blanc produit par l'action de l'acide lactique sur le carbonate de calcium. Il est utilisé dans les aliments (comme ingrédient de la poudre à pâte) et administré de façon médicale. Son numéro E est E327. Il est créé par la réaction de l'acide lactique avec le carbonate de calcium ou l'hydroxyde de calcium.
Le lactate de calcium est souvent présent dans les fromages âgés. De petits cristaux de celui-ci précipitent lorsque l'acide lactique est converti en une forme moins soluble par les bactéries actives pendant le processus de maturation.
En médecine, le lactate de calcium est le plus couramment utilisé comme antiacide et aussi pour traiter les carences en calcium. Le lactate de calcium peut être absorbé à différents pH et n'a pas besoin d'être pris avec la nourriture pour l'absorption pour ces raisons.
Le lactate de calcium est ajouté aux aliments sans sucre pour prévenir la carie dentaire. Lorsqu'il est ajouté à la gomme à mâcher contenant du xylitol, il augmente la reminéralisation de l'émail des dents. Il est également ajouté aux fruits frais coupés comme les cantaloupes pour les maintenir fermes et prolonger leur durée de conservation, sans le goût amer causé par le chlorure de calcium, qui peut également être utilisé à cette fin. |
| Propriétés chimiques |
Poudre blanche ou presque blanche, cristalline ou granuleuse. |
| Propriétés chimiques |
Le lactate de calcium se présente sous forme de poudre blanche ou presque blanche, cristalline ou granuleuse. Il est légèrement efflorescent. |
| Utilisations |
Calcium le lactate est le sel calcique de l'acide lactique qui est soluble dans l'eau. Il est soluble dans l'eau à 3.4 g/100 g d'eau à 20°C et est très soluble dans l'eau chaude. Il est disponible sous forme de monohydrate, trihydraté, Et pentahydrate. Le trihydrate et le pentahydrate ont une solubilisation de 9 g dans 100 ml d'eau à 25°c. il contient environ 14% de calcium. Il est utilisé pour stabiliser et améliorer la texture des fruits et légumes en conserve en convertissant la pectine labile en pectate de calcium moins solable. il empêche ainsi l'effondrement structurel pendant la cuisson. il est utilisé dans le gâteau d'ange, les nappages fouettés, et meringues pour augmenter l'extensibilité des protéines, ce qui entraîne une augmentation du volume de mousse. il est également utilisé dans les aliments enrichis en calcium comme les aliments pour nourrissons et est utilisé pour améliorer les propriétés de la poudre de lait sec. |
| Utilisations |
Comme conservateur dans les aliments et les boissons; dans les dentifrices. |
| Méthodes de production |
Le lactate de calcium est préparé commercialement par neutralisation avec du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium d'acide lactique obtenu par fermentation de dextrose, de mélasse, d'amidon, de sucre ou de lactosérum. |
| Marque |
Poudre de Prequist (Parke-Davis). |
| Danger |
Un poison. |
| Applications pharmaceutiques |
Le lactate de calcium est utilisé comme un stimulant de biodisponibilité et un supplément nutritif dans les formulations pharmaceutiques.
Un grade de lactate de calcium pentahydraté, séché par pulvérisation, a été utilisé comme diluant pour comprimés dans les systèmes de compression directe et a été démontré comme bonne compactabilité. Les propriétés de la forme pentahydrate ont été considérées comme supérieures à celles du lactate de calcium trihydraté lorsqu'elles sont utilisées dans les formulations de comprimés à compression directe. Les propriétés des comprimés peuvent être affectées par l'état d'hydratation du lactate de calcium et la taille des particules du matériau : la réduction de la taille des particules a augmenté la force de broyage, alors que le stockage des comprimés à température élevée a entraîné une déshydratation accompagnée d'une réduction de la force de broyage.
Le lactate de calcium a également été utilisé comme source d'ions calcium dans la préparation de microsphères d'alginate de calcium pour l'administration contrôlée d'agents actifs. Il a été démontré qu'il a pour résultat des concentrations plus faibles de calcium dans les microsphères finies par rapport à l'acétate de calcium.
Sur le plan thérapeutique, le lactate de calcium a été utilisé dans les préparations pour le traitement de la carence en calcium. |
| Sécurité |
On a constaté que le lactate de calcium n'avait aucun effet toxique ou cancérogène lorsqu'il était administré à des rats mâles et femelles pendant 2 ans à des concentrations de 0 %, 2.5 % et 5 % dans l'eau potable. |
| stockage |
Le lactate de calcium peut exister dans un certain nombre d'États d'hydratation, qui sont caractérisés comme anhydre, monohydraté, trihydraté et pentahydraté. La déshydratation de la forme pentahydrate est rapide à des températures de 558ºC et plus. La déshydratation est accompagnée d'une certaine perte de cristallinité. La force de broyage des comprimés a été réduite après déshydratation du lactate de calcium pentahydraté. |
| Méthodes de purification |
Cristalliser à partir d'eau chaude (10 ml/g) en le refroidissant à 0°. [Beilstein 3 IV 636.] |
| Incompatibilités |
Les sels de calcium, y compris le lactate, peuvent présenter une incompatibilité physique avec le phosphate dans le régime alimentaire ou les préparations thérapeutiques, par exemple dans les mélanges d'aliments entéraux. |
| Statut réglementaire |
GRAS indiqué sauf pour les aliments/préparations pour nourrissons. Accepté comme additif alimentaire en Europe. Le lactate de calcium (anhydre) est inclus dans la base de données des ingrédients inactifs de la FDA (vaginal, comprimé). Il est utilisé dans les formes posologiques orales. Inclus dans les formulations de pessaires vaginales sous licence au Royaume-Uni. |
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