Les puces de bananes frites les principes de conservation
En vertu de la maturité ou de la banane plantain mature est coupé en tranches fines et frites à une texture croustillante. Les coupes peuvent être partiellement séché avant de les frire qui supprime une partie de l'humidité et les rend plus croustillantes. La friture supprime certains de l'eau, gelatinizes l'amidon, détruit les enzymes et les micro-organismes et donne un produit net avec un arôme caractéristique et le goût. La faible teneur en humidité inhibe la croissance microbienne et l'emballage empêche la recontamination.
Matériel nécessaire
Des couteaux ou de petits fruits slicer des seaux en plastique ou des bols pour le trempage des fruits de la grille en plastique pour la vidange de l'eau de trempage des plateaux de séchage (séchage solaire) armoire à sécher (d'assistance de séchage) grande poêle ou un wok Thermomètre sac des sacs de polyéthylène d'étanchéité
Sélection de matières premières
Il est essentiel d'utiliser en vertu de la maturité des bananes vertes comme ces derniers ont la texture correcte pour le séchage et de friture. Si le plantain est utilisé, sélectionnez près de fruits mûrs qui s'est raide et féculents chair. Mûr et plus de bananes mûres et des bananes plantains ne devrait pas être utilisé comme la texture est trop mou pour rendre les jetons.
Pour les bananes figues, pleinement les fruits mûrs avec une teneur en sucre d'environ 20 % sont utilisés.
Les puces de bananes frites -graphique du flux de processus
Green, sous-bananes mûres
Nom du produit |
La tension |
L'alimentation |
Taille |
Poids |
1. La banane plantain/slicer |
380V/220V |
0, 75 kw |
540*820*1060mm |
90kg |
2. Blanchir La machine |
380V/220V |
15kw |
1310*650*700mm |
50kg |
3. De-l'arrosage de La machine |
380V/220V |
0, 75 kw |
940*560*830mm |
400kg |
4. Friteuse |
380V/220V |
21kw |
1380*620*950mm |
120kg |
5. Le déshuilage Machine |
380V/220V |
0, 75 kw |
940*560*830mm |
400kg |
6. D'aromatisants Machine |
380V/220V |
0, 75 kw |
1000*800*1380mm |
90kg |
7. Machine d'emballage |
380V/220V |
1kw |
540*520*920mm |
80kg |