E968 Ingrédients alimentaires Érythritol Édulcorants sans sucre pour boisson

• Personnalisation: Disponible
• N ° CAS.: 149-32-6
• Formule: c4h10o4
• N° de Modèle.: Erythritol
• EINECS: 205-737-3
• Type: érythritol
• Valeur Nutritive: Type Non-Nutritionnel
• Effet: édulcorant
• Ressource: Naturel
• poids moléculaire: 122.12
• fr non: E968
• maillage: 30-60, 60-80
• standard: go
• matériau: maïs
• douceur: 70%
• Paquet de Transport: sac/palette en papier kraft
• Spécifications: 25 kg/sac 850 kg/jumbo
• Marque Déposée: fuyang
• Origine: Chine
• Code SH: 2940009090
• Capacité de Production: 20000mt/an

Description de Produit

Paramètres du produit

Nom du produit: Erythritol  
Code SH:2905499000
N° cas : 149-32-6
EINECS : 205-737-3
Formule moléculaire: C4H10O4
Poids moléculaire: 122.12
Structure moléculaire :  
FEMA : 4819
N° ce : E668
Point de fusion : 119-123ºC
Solubilité : soluble dans l'eau (37%, 25 ºC, moins soluble que le saccharose), légèrement soluble dans l'alcool, pratiquement insoluble dans les graisses et l'éther.

Description du produit

L'érythritol est un alcool à quatre sucres naturellement présent, que l'on retrouve couramment dans les fruits tels que les pastèques, les poires et les raisins. Par rapport au sucrose, l'érythritol possède 60-70% de sa douceur et un vingtième de ses calories. L'érythritol est considéré COMME GRAS pour une utilisation comme stimulant de saveur, aide à la formulation, humectant, édulcorant non nutritif, stabilisateur et épaississant, séchant et texturisant dans une variété d'aliments.

Fonctionnalités

1. Valeur calorique: 0-0.2kcal/g, soit calculé comme zéro calories dans certains pays.
2. A un profil agréable de douceur semblable au sucre de table (saccharose), environ 60-70% aussi doux que le saccharose. En tant qu'adoucisseur de saveur, il peut masquer les arômes (amers, métalliques, refroidissant ou licorice-comme) des édulcorants de haute intensité.
3. Faible hygrométrie et résistance à l'humidité, pour prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie.
4. Créer un effet de refroidissement avec la chaleur de dissolution la plus élevée parmi tous les alcools de sucre: -43 cal/g (par rapport au xylitol -36.5cal/g).
5. Pression osmotique élevée : 461.5 kPa (20 ºC, 15% AQ.), environ 3.2 fois celle du saccharose, contribuent à améliorer la propriété antiseptique et à prolonger la durée de conservation des produits laitiers.
6. Stable à une large plage pH (2-12) et à des températures élevées (jusqu'à 160 ºC), ne participe pas aux réactions de Maillard ou de caramélisation.
7. Niveau de tolérance élevé (g/kg/poids corporel), Homme: 0.55-0.66, Femme: 0.76-0.80 (par rapport au xylitol, Homme: 0.3, Femme: 0.3-0.5). Il ne provoque pas de laxation et de ballonnements à un niveau de consommation normal.
8. Sans danger pour le diabète, n'ont aucun effet sur les taux de sucre dans le sang et a  un indice d'insuline beaucoup plus faible   que  le saccharose et le xylitol.
9. Caries non dentaires, n' est pas métabolisé par les microbes oraux.

Application

 

1. Boulangerie : avec les propriétés de réduction du sucre, de rétention d'humidité, de stabilité accrue de la tablette, il est largement utilisé dans les produits de boulangerie, tels que le gâteau, le pain, le biscuit, le remplissage et la confiture, etc
2. Boisson : avec les propriétés de bon goût lime, faible calorique, effet de refroidissement, résistance à l'acide/alcali et à la chaleur, il peut être utilisé dans la boisson gazeuse, jus de boisson, boisson laitière, boisson aux protéines végétales, boisson à thé, boissons alcoolisées et boissons solides, etc
3. Confiserie: Avec les propriétés d'anti-caries, de douceur rafraîchissante et durable, non-hygroscopique, couleur transparente, pas de réaction de Maillard, il est largement utilisé dans les bonbons et le chocolat.
4. Desserts glacés : avec un édulcorant à haute intensité et un agent gonflant, il est largement utilisé comme substitut de saccharose dans la crème glacée.
5. Produits laitiers : en raison de la pression osmotique élevée, l'érythritol peut inhiber la fermentation de l'acide lactique et contrôler l'augmentation du goût acide dans le yogourt.

Emballage et expédition

sac en papier kraft de 25 kg.

Durée de conservation

24 mois si les conditions de stockage recommandées sont remplies.

Stockage

Tenir à l'écart de la lumière du soleil, doit être stocké dans un  environnement sans odeur, un faible taux d'humidité est recommandé pour  minimiser les potentiels de dégradation de cakage.

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