| Personnalisation: | Disponible |
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| N ° CAS.: | 9002-18-0 |
| Formule: | c6h12o6 |
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Ou d'agar agar-agar est un jelly-comme substance, obtenus à partir d' algues.
L'Agar est dérivée de l' agarose polysaccharide, qui constitue la structure de soutien dans les parois cellulaires de certaines espèces d'algues, et qui est libérée sur l'ébullition. Ces algues sont connus comme agarophytes et appartiennent à l' Rhodophyta(algues rouges) phylum.
L'Agar est effectivement le mélange résultant de deux composantes : le polysaccharide linéaire de l'agarose, et un mélange hétérogène de petites molécules appelées agaropectin.
L'agar joue un rôle particulièrement important dans l'industrie. La concentration de l'Agar Agar peuvent toujours former assez stable même de gel de la concentration de l'automne à 1 %. Il n'est la matière première nécessaire de l'industrie alimentaire, industrie chimique, et de la recherche médicale.
Agar-Agar possède utile et des caractères spécifiques : la propriété physique et chimique est concrétion, de la stabilité, peut former un complexe de concert avec d'autres substances, peut être utilisé pour l'épaississant, coagulator, suspension, agent émulsifiant, agent antistaling, et le stabilisateur.
A) pour l'industrie alimentaire : dans la fabrication de lait, la sauce de soja, de la mayonnaise, ketchup, de la salade, dessert crème de yaourt, des produits laitiers, disque de chocolat, de gomme à mâcher, bonbons, etc.
B) pour la médecine : peut être utilisé pour la croissance bactérienne peut fournir un moyen unique, pour gel transparent pur, et de croissance des bactéries de fermentation, le mildiou, et d'autres applications.
C) pour les soins de santé : Série plus joue un rôle excellent, est le vert naturel de la nourriture, de l'agar est sélectionné à partir d'algues macrophytes marines naturelles, les algues, les algues Gracilaria verrucosa légume.
D) pour la production de cosmétiques de haute qualité : peut être utilisé comme une émulsion, shampoing, gel capillaire masque, d'émulsifiant, dentifrice ajoutée au produit ou comme une matrice peut faire coller les tissus est plus parfaite, une bonne dispersion, et facile à laver.
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