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Fournisseur Audité Extrait de paprika
Autres noms : extrait de poivre,l'extrait de Capsicum
Source : botanique Capsicum annuum
Apparence : amende la lumière de la poudre de couleur brun rouge
Spécifications : 1 % de la capsaïcine,2% Capsaicinoids 95%-99%
Ingrédient actif : Capsaicinoids Capsanthin,
| Les éléments de l'analyse | Spécifications | Les résultats | Les méthodes utilisées | ||||
| L'identification | Positif | Est conforme | TLC | ||||
| L'apparence | Fine poudre brun rougeâtre de lumière | Est conforme | Test visuel | ||||
| L'odeur et goût | Caractéristique | Est conforme | Test organoleptique | ||||
| La densité en vrac | 35-55g/100ml | Est conforme | La norme ASTM D1895B | ||||
| La taille des particules | 98 % par le biais de 80 mesh | Est conforme | AOAC 973.03 | ||||
| Solubilité | Soluble dans solution hydro-alcoolique | Est conforme | / | ||||
Description :
Oléorésine de paprika (aussi connu comme le paprika extrait) est une huile soluble extrait de l'fruits de Capsicum annum Linn ou Capsicum frutescens (rouge indien de piments), et est utilisé principalement comme une coloration et/ou de l'arôme en produits alimentaires. Il est composé de la capsicine, l'arôme principal composé donnant piquant en concentrations plus élevées et capsanthin et capsorubin, les principaux composés de coloration (parmi d'autres caroténoïdes). L'extraction est effectuée par la percolation avec une variété de solvants, principalement de l'hexane, qui sont retirés avant de l'utilisation.
Fonctions :
Oléorésine de paprika aliments colorés avec du fromage, jus d'orange comprennent, mélanges d'épices, sauces, les sucreries et les viandes transformées émulsionné. Dans les aliments pour volaille, il est utilisé pour approfondir la couleur de jaunes d'oeufs. Il est principalement utilisé comme colorant alimentaire ou de l'arôme. Il est également utilisé pour les produits cosmétiques de la production. Paprika en poudre et le paprika extraits sont utilisés comme colorants naturels dans l'industrie alimentaire. Vous pourriez trouver paprika dans votre sauce pour pâtes ou de crème glacée. Dans les États-Unis, oléorésine de paprika est répertorié comme un additif de couleur " exempt d'attestation". Dans l'Europe, oléorésine de paprika (extrait), et les composés capsorubin capsanthin et sont désignés par E160c.
En tant que colorant naturel, l'oléorésine de paprika est préparé dans une variété de mélanges qui lui donnent une large gamme de couleurs de l'ombre de capacités. Sur l'American Spice Trade Association (ASTA) échelle de couleurs pour le paprika, plus le nombre est évalué à paprika, le plus brillant le niveau de couleur. Aux États-Unis paprika, également connu comme capsicum, a généralement une couleur Note de 60-160 avec une valeur typique étant 120. Les vendeurs de l'oléorésine de paprika toutefois offrir à une échelle de couleur ASTA allant de 500 à 3,500. 
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