Extrait turmérique naturel anti-inflammatoire 95% Curcumine

• certificat: ISO, Kosher
• Méthode de dosage: HPLC
• Formulaire de demande: Pâte, Tablette, Capsule
• Application: Produits de santé, Médicament
• Etat: Poudre
• nom du produit: extrait de curcuma
• N° de Modèle.: 458-37-7
• source botanique: curcumine longa l.
• pièce d′usine utilisée: rhizomes
• ingrédient actif: curcumine
• apparence: poudre jaune fine
• solubilité: insoluble dans l′eau
• n° cas: 458-37-7
• Paquet de Transport: Packed in Fiber Drum, LDPE Bag Inside
• Spécifications: Curcumin 95%
• Marque Déposée: Kingherbs
• Origine: China
• Code SH: 2938909090
• Capacité de Production: 5000kgs/Month

Description de Produit

 Extrait curcuma
Nom du produit: Extrait turmerique
Source botanique : curcumine Longa L.
Partie végétale utilisée: Rhizoma, 100% naturel
Apparence: Poudre jaune orange fine
Spécification : curcumine 5%-95%
            Curcuminoid 5%-95%
            Extraction de ratio
           Poudre curcuma

                   

Le curcuma  (Curcuma longa) est une    plante herbacée vivace rhizomateuse de  la famille des gingembre, Zingiberaceae.   Elle est originaire du sud-ouest  de l'Inde, et nécessite des températures comprises entre 20 et 30 °C (68 et 86 °F) et une quantité considérable de précipitations annuelles pour prospérer.  Les plantes sont récoltées chaque année pour leurs  rhizomes et propagées à partir de certains de ces rhizomes au cours de la saison suivante.
Lorsqu'ils ne sont pas utilisés frais, les rhizomes sont bouillis pendant environ 30-45 minutes puis séchés dans des fours chauds, après quoi ils sont moulis dans une poudre jaune-orange foncé  couramment utilisée comme  une épice dans  la cuisine bangladaise,  la cuisine indienne,  la cuisine pakistanaise et  les curries, pour  la teinture, et pour donner de la couleur aux  condiments moutarde. Un ingrédient actif est  la curcumine, qui a une saveur de  poivre légèrement amère, légèrement amère et chaude et une  odeur de moutarde .
 
Histoire et étymologie
Le curcuma est utilisé en  Asie depuis des milliers d'années et est une partie importante de  la médecine de Siddha.  Il a d'abord été utilisé comme colorant, puis plus tard pour ses propriétés médicinales.
L'origine du nom est incertaine, peut-être dérivé de  l'anglais moyen/anglais moderne précoce comme  turmeryte ou  tarmaret. Il y avait des spéculations qu'il pourrait être d'origine latine,  Terra merita (terre méritée).
Le nom du genre Curcuma  est tiré d'un nom arabe de  safran et de curcuma (voir  Crocus).
Prononciation :
Le curcuma est parfois prononcé sans le « r » antérieur.  Beaucoup de gens le prononcent comme , comme si elle était orthographiée "Tu-mer-ic".
 
Description botanique
Apparence :
Le curcuma est une   plante herbacée vivace qui atteint jusqu'à 1 m de haut. On trouve des rhizomes aromatiques, cylindriques, fortement ramifiés, jaunes à orange. Les lames sont  alternées et disposées en deux rangées. Ils sont divisés en gaine,  pétiole et lame de feuille.  Une fausse tige se forme à partir des gaines de feuilles. Le pétiole mesure 50 à 115 cm de long. Les lames simples mesurent généralement de 76 à 115 cm de long et rarement jusqu'à 230 cm. Ils ont une largeur de 38 à 45 cm et sont oblongs à elliptiques, se rétrécir à l'extrémité.

Inflorescence, fleur et fruit :

En Chine, la période de floraison est généralement en août. En phase terminale, sur la fausse tige, on trouve une  tige d'inflorescence de 12 à 20 cm de long contenant de nombreuses fleurs.  Les bractées sont vert clair et ovées à oblongue avec une extrémité supérieure arrondie d'une longueur de 3 à 5 cm.
Au sommet de l'inflorescence, des bractées de tige sont présentes sur lesquelles aucune fleur ne se produit; elles sont blanches à vertes et parfois teintées rougeâtre-pourpre et les extrémités supérieures sont coniques.
Les  fleurs hermaphrodites sont  zygomorphes et triefold. Les trois  sépales de 0.8 à 1.2 cm de long sont fusionnés, blancs, ont des poils doux et les trois  dents de calice sont inégales. Les trois  pétales jaune vif sont fusionnés en un  tube de la corolle d'une longueur maximale de 3 cm. Les trois lobes de la corolle ont une longueur de 1.0 à 1.5 cm et sont triangulaires avec des extrémités supérieures à épines douces. Alors que le lobe moyen de la corolle est plus grand que les deux côtés, seule la  stamine médiane du cercle intérieur est fertile. Le sac à poussière est poussé à sa base. Toutes les autres étamines sont converties en  staminodes. Les staminodes extérieures sont plus courtes que  le labellum. Le labellum est jaunâtre, avec un ruban jaune au centre et est  obové, d'une longueur de 1.2 à 2.0 cm. Trois  charpels sont sous un constante, trilobed ovoy adhérant, qui est peu poilu. La capsule de fruits s'ouvre avec trois compartiments.
Composition biochimique
Les composants chimiques les plus importants du curcuma sont un groupe de composés appelés  curcuminoïdes, qui comprennent la curcumine (diferuloylméthane),  la déméthoxycurcumine et la bisdeméthoxycurcumine. Le composé le mieux étudié est  la curcumine, qui constitue 3.14% (en moyenne) de curcuma en poudre. Cependant, il existe de grandes variations dans  la teneur en curcumine des différentes lignées de l'espèce Curcuma longa (1-3189 mg/100g). En outre, d'autres huiles volatiles importantes  incluent la turmerone, l'atlantone et  le zingiberène. Certains constituants généraux sont  les sucres,  les protéines et  les résines.
 
 
Utilisations

Cuisine

Le curcuma pousse à l'état sauvage dans les forêts de l'Asie du Sud et du Sud-est. C'est l'un des ingrédients clés de nombreux plats asiatiques. La  médecine traditionnelle indienne, appelée  Siddha, a recommandé le curcuma pour la médecine. Son utilisation comme agent colorant n'est pas d'une valeur primaire dans la cuisine sud-asiatique.
Le curcuma est surtout utilisé dans les plats salés mais il est utilisé dans certains plats sucrés, comme le sfouf de gâteau . En Inde, la feuille de plantes turmerique est utilisée pour préparer des plats sucrés spéciaux,  patoleo, en superposant la farine de riz et  le mélange noix de coco-jaggery sur la feuille, puis en la fermant et en la faisant cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur de cuivre spécial (goa).
Dans les recettes hors de l'Asie du Sud, le curcuma est parfois utilisé comme agent pour donner une couleur riche, comme la crème anglaise jaune. Il est utilisé dans les boissons en conserve, les produits de boulangerie, les produits laitiers, la crème glacée, le yogourt, gâteaux jaunes, jus d'orange, biscuits, pop-corn, céréales, Sauces, gélatines, etc. C'est un ingrédient important dans la plupart des poudres de curry commerciales.
La plupart des curcuriques sont utilisés sous forme de poudre de rhizome. Dans certaines régions (surtout au  Maharashtra,  Goa,  Konkan et  Kanara), les feuilles de curcuma sont utilisées pour emballer et cuire les aliments. Les feuilles de curcuma sont principalement utilisées de cette façon dans les régions où le curcuma est cultivé localement, puisque les feuilles utilisées sont fraîchement cueillies. Les feuilles curcuma ont une saveur particulière.
Bien que généralement utilisé dans sa forme sèche, en poudre, le curcuma est également utilisé frais, comme  le gingembre. Il a de nombreuses utilisations dans les recettes d'Asie de l'est, comme le cornichon qui contient de grands morceaux de curcuma doux, fait à partir de curcuma frais.
Le curcuma est largement utilisé comme épice dans la cuisine de l'Asie du Sud et du Moyen-Orient. De nombreux  plats persans utilisent le curcuma comme ingrédient de départ. Presque tous  les plats de khoresh iraniens sont commencés à l'aide d'oignons caramélisés dans l'huile et le curcuma, suivis d'autres ingrédients.
En Inde et  au Népal, le curcuma est largement cultivé et largement utilisé dans de nombreux plats de légumes et de viande pour sa couleur; il est également utilisé pour sa valeur supposée dans la médecine traditionnelle.
En Afrique du Sud, le curcuma est utilisé pour donner au riz blanc bouilli une couleur dorée.
Dans  la cuisine vietnamienne, la poudre turmérique est utilisée pour colorer et rehausser les saveurs de certains plats, tels  que le bánh xèo, le bánh khot et  le mi quang. La poudre est utilisée dans de nombreux autres plats vietnamiens sautés et de soupe.
La pâte de  curry cambodgienne de base  kroeung, utilisée dans de nombreux plats, y compris  l'amok, contient généralement du curcuma frais.
En Indonésie, des feuilles turmeriques sont utilisées pour  le curry   de Sumatra à base de Minangese ou de Padangese , comme  le rendang,  le sate padang et de nombreuses autres variétés.
En Thaïlande, les rhizomes turmériques frais sont largement utilisés dans de nombreux plats, en particulier dans  la cuisine du sud de la Thaïlande, comme le curry jaune et la soupe curcuma.
En Europe médiévale, le curcuma est devenu connu comme safran indien parce qu'il était largement utilisé comme alternative à l'  épice de safran beaucoup plus cher.

Utilisations traditionnelles

Dans  les pratiques ayurvédiques, le curcuma a été utilisé pour traiter une variété de troubles internes, tels que  l'indigestion, les infections de gorge, les rhumes communs ou les affections hépatiques, ainsi que pour nettoyer les plaies ou traiter les plaies cutanées.

Recherche

Les recherches de base montrent  que les extraits de turmeric peuvent avoir  des   propriétés antifongiques et antibactériennes.
Le curcuma est à l'étude pour son potentiel d'affecter les maladies humaines, y compris  les maladies rénales et  cardiovasculaires,  l'arthrite,  le cancer,  la maladie du côlon irritable,  la maladie d'Alzheimer,  diabète, et autres troubles cliniques.

Colorant

Le curcuma produit un mauvais  colorant, car il n'est pas très  léger rapidement, mais il est couramment utilisé dans les vêtements indiens et bangladais, tels que  les  robes de moines saris et bouddhistes.le curcuma (codé E100  lorsqu'il est utilisé comme  additif alimentaire)  est utilisé pour protéger les produits alimentaires de la lumière du soleil. La théoléorésine est utilisée pour les produits contenant de l'huile. Une solution de curcumine et  de polysorbate ou de curcumine en poudre dissoute dans l'alcool est utilisée pour les produits contenant de l'eau. La surcoloration, comme dans les cornichons, les paroisses et la moutarde, est parfois utilisée pour compenser la décoloration.
En combinaison avec  l'annatto (E160b), le curcuma a été utilisé pour colorer  les fromages,  le yogourt, les mélanges secs,  les vinaigrettes,  le beurre d'hiver et  la margarine. Le curcuma est également utilisé pour donner une couleur jaune à certains  moutardes préparés, des  bouillons de poulet en conserve et d'autres aliments (souvent comme un remplacement beaucoup moins cher pour le safran).

Indicateur

Papier curcuma, également appelé papier curcuma ou (dans la littérature allemande) "curcumapapier" est papier imprégné d'une  teinture de curcuma et laissé sécher. Il est utilisé dans  l'analyse chimique comme  indicateur de  l'acidité et  de l'alcalinité.  Le papier est jaune dans  les solutions acides et neutres et devient brun-rougeâtre dans les solutions alcalines, avec une transition entre pH de 7.4 et 9.2.
Pour la détection du pH, le papier curcuma a été remplacé dans l'usage courant par  du papier de tournesol. Le curcuma peut être utilisé comme substitut à  la phénolphtaléine, car sa gamme de pH de changement de couleur est similaire.

Utilisations et mythes cérémoniels

Le curcuma est considéré comme un lieu de culte et Saint en Inde et a été utilisé dans diverses cérémonies hindoues pendant  des millénaires. Il reste populaire en Inde pour les cérémonies de mariage et de religion.
Le curcuma a joué un rôle important dans  le spiritualisme hindou. Les robes des moines hindous étaient traditionnellement colorées avec une teinte jaune faite de curcuma. En raison de sa coloration jaune-orange, le curcuma était associé au  soleil ou au  Thirumal dans la  mythologie de la religion tamoule ancienne. Le jaune est la couleur du  chalus solaire chakra qui, dans la médecine traditionnelle tamoule  Siddha est un centre d'énergie. L'orange est la couleur du  chakra sacré.
La plante est utilisée à Poosai (Tamil)|poosai pour représenter une forme de la  déesse tamoule  Kottravai. Dans l'est de l'Inde, la plante est utilisée comme l'une des neuf composantes du navapatrika avec la jeune  plante plantain ou banane,  les feuilles de taro,  l'orge (jayanti),  la pomme de bois (bilva),  le grenade (darimba),  asoka,  manaka ou  manakochu, et riz paddy. Le culte de Navaptrika est une partie importante des rituels du festival Durga.
Il est utilisé dans  poosai pour faire une forme de  Ganesha. Yaanaimugathaan, le démoulant des obstacles, est invoqué au début de presque toute cérémonie et une forme de Yaanaimugathaan à cette fin est faite en mélangeant turmerique avec l'eau et en le formant en forme de cône.
La cérémonie de Haldi (appelée  Gaye Holud au Bengale) (littéralement "jaune sur le corps") est une cérémonie observée lors des célébrations de mariage hindou dans de nombreuses parties de l'Inde, y compris  le Bengale, le Punjab, le Maharashtra et le Gujarat. La cérémonie a lieu un ou deux jours avant les cérémonies de mariage religieuses et légales bengali. La pâte curcuma est appliquée par les amis aux corps du couple. On dit que cela adoucit la peau, mais les colore également avec la teinte jaune caractéristique qui donne son nom à cette cérémonie. Il peut s'agir d'un événement conjoint pour les familles de la mariée et du marié, ou d'événements distincts pour la famille de la mariée et la famille du marié.
Pendant le  festival tamoul  Pongal, une plante turmérique entière avec des  rhizomes frais est offerte comme offrande de grâce à Suryan, le dieu du soleil. En outre, la plante fraîche est parfois liée autour du  pot sacré de Pongal dans lequel une offrande de  pongal est préparée.
Dans le Tamil Nadu et l'Andhra Pradesh, dans le cadre du rituel du mariage Tamil/Telugu, le tubercule turmerique séché attaché à la corde est utilisé pour créer un collier aThali, l'équivalent des anneaux de mariage dans les cultures occidentales. Dans l'ouest et le littoral de l'Inde, lors des mariages des    gens de Marathi et Konkani,  les  tubercules turmeriques de Kannada Brahmins sont attachés par le couple à leurs poignets lors d'une cérémonie appelée  Kankanabanchana.
Friedrich Ratzel dans  l'Histoire de l'humanité a rapporté en 1896 qu'en Micronésie, la préparation de poudre curcuma pour embellir le corps, les vêtements et les ustensiles avait un caractère cérémonial.
Adultération
Comme le curcuma et d'autres épices sont généralement vendus en poids, le potentiel existe pour les poudres d'agents toxiques et moins chers avec une couleur similaire à ajouter, comme  l'oxyde de plomb(II,IV), donnant au curcuma une couleur orange-rouge au lieu de son jaune-or natif.  Un autre adultérant commun dans le curcuma,  le jaune métanil (également connu sous le nom de jaune acide 36), est considéré comme un  colorant illégal pour l'utilisation dans les aliments par l' Agence britannique  des normes alimentaires.