Personnalisation: | Disponible |
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N ° CAS.: | 142-47-2 |
Formule: | c5h8nnao4 |
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Introduction (glutamate monosodique MSG)
Glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, qui devient pyroglutamate de sodium après chauffage. MSG est un condiment très commun dans la vie quotidienne. Il a été classé comme une catégorie sûre par l'Organisation mondiale de la Santé, la FDA et les directives alimentaires chinoises.
Le glutamate monosodique (MSG) est utilisé dans la cuisine comme un rehausseur de saveur avec un goût d'umami qui intensifie la saveur sucrée et salée de la nourriture, comme le glutamate naturellement dans les aliments tels que les ragoûts et les soupes de viande. Le glutamate de sodium a un goût d'umami fort de viande, et le goût d'umami peut encore être ressenti quand MSG (glutamate monosodique) est dilué à 3000 fois avec de l'eau. Il est largement utilisé dans la cuisine domestique, l'industrie de la restauration, l'industrie de la transformation des aliments, etc
Élément | UNITÉ | Spécifications |
Pureté | % | ≥ 99.0 |
Glutamate de sodium | % | ≥ 98 |
Glutamate de sodium | % | ≥ 60 |
Taille des particules | taille du maillage | 20/30/40/50/60/80/100mesh |
Transmission | % | ≥ 98 |
Rotation spécifique | [Α]D 20 | +24.90+25.30 |
Perte sur le séchage | % | ≤0.5 |
Chlorure | % | ≤0.1 |
VALEUR PH | solution à 5 % | 6.7-7.5 |
Fer | mg/kg | ≤5 |
Sulfate | % | ≤0.05 |
Arsenic | mg/kg | ≤0.5 |
Plomb | mg/kg | ≤1 |
Zn | mg/kg | ≤5 |
Glutamate monosodique utilisé comme stimulant de la saveur des aliments, tels que :
1. Mettre directement dans la cuisine
2. Ajouter des bâtonnets de soupe secs ou mouillés, soupe en dés
3. Ajouter les aliments congelés, les aliments emballés axéniques
4. Ajouter dans la transformation du jambon, des fruits de mer, des aliments de cure
5. Ajouter l'assaisonnement, la saveur, etc
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