CAS No.: | 9000-70-8 |
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Formula: | C102h151o39n31 |
EINECS: | 232-554-6 |
Certification: | BRC, ISO, FDA, HACCP, COA,MSDS |
Packaging Material: | Plastic |
Storage Method: | Sunway |
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Introduction ( gélatine comestible No cas 9000-70-8)
La gélatine est jaune pâle, non parfumée, sans arôme, hydrolysée et granulée. La gélatine est extraite des peaux/os de bovins, et c'est une protéine de poids moléculaire élevé (sans gras ni cholestérol) composée de 18 acides aminés. Avec 80-320 gel de force de fleur, 8-60 maille et viscosité 1.0-5.0mpa.s. Et il est largement utilisé dans les industries alimentaires et pharmaceutiques.
La gélatine est une substance solide translucide, incolore, fragile (lorsqu'elle est sèche) et sans arôme, dérivée du collagène principalement à l'intérieur de la peau (peau) et des os de porc. Il est couramment utilisé comme agent gélifiant dans les aliments, les produits pharmaceutiques, la photographie et la fabrication cosmétique. Les substances contenant de la gélatine ou fonctionnant de façon similaire sont appelées gélatineuses. La gélatine est une forme de collagène hydrolysée de façon irréversible et est classée comme denrée alimentaire. Il se trouve dans quelques bonbons délicieux ainsi que d'autres produits tels que des guimauves, des desserts à la gélatine, et de la crème glacée et du yaourt. La gélatine domestique se présente sous forme de feuilles, de granules ou de poudre.
Nom commun | Gélatine | ||
Numéro cas | 9000-70-8 | Poids moléculaire | 261.22900 |
Densité | S/O | Point d'ébullition | S/O |
Formule moléculaire | AlH3KO8S2 | Point de fusion | S/O |
Point d'éclair | S/O |
ÉLÉMENT | STANDARD |
Apparence | Granuleux jaune ou jaunâtre |
Résistance à la gelée (6.67 %, floraison) | 80-260 |
Viscosité (6.67 %, MPa.s) | ≥ 4.5 |
Humidité (%) | ≤16 |
Cendres (%) | ≤ 2.0 |
Transparence (5 %, mm) | ≥ 300 |
PH (1 %) | 5.5- 7.0 |
SO2 (%) | ≤ 0.005 |
Matière insoluble (%) | ≤ 0.1 |
Plomb (pb) | ≤ 2 mg/kg |
Arsenic (As) | ≤ 1 mg/kg |
Métaux lourds (sous forme de Pb) | ≤ 20 mg/ kg |
Total bactérien | ≤ 1000 cfu/ g |
E. coli/ 10g | Négatif |
Salmonella/ 25 g. | Négatif |
Gélatine, probablement mieux connu comme agent gélifiant dans la cuisine, la gélatine sont utilisés dans une large gamme de produits alimentaires et non alimentaires: Exemples communs d'aliments qui contiennent la gélatine sont les desserts de gélatine, les carabines, l'aspic, les guimauves, le maïs de bonbons, Et des confiseries comme les Peeps, les ours en gelée et les bébés en gelée. La gélatine peut être utilisée comme stabilisateur, épaississant ou texturisant dans les aliments tels que les confitures, le yogourt, le fromage à la crème et la margarine; elle est utilisée, de plus, dans les aliments à teneur réduite en gras pour simuler le toucher buccal des graisses et pour créer du volume sans ajouter de calories.
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