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Nom du produit : Gomme de xanthane
CAS No : 11138-66-2
Ce No : 234-394-2
Formule moléculaire : (C35H49O29)n
Gomme de xanthane est un polysaccharide de poids moléculaire élevé produite par une culture pure à la fermentation d'un hydrate de carbone avec des souches de Xanthomonas campestris et utilisé dans les aliments comme un agent gélifiant et épaississant.
| Point de test | La spécification |
| L'apparence | Poudre de couleur crème |
| La viscosité(1 % de la solution dans 1% KCL) | 1200-1600cp |
| Solution de pH(1 %) | 6.0-8.0 |
| La perte au séchage | Max. 15 % |
| Les cendres | Max. 13 % |
| La taille des particules | 100 % par le biais de 60 mesh(250µm) Min. 95 % par 80 mesh (180µm) |
| V1/V2 | 1.02-1.45 |
| L'azote | Max. 1,5 % |
| L'éthanol ou l'Isopropanol | Max. 500ppm |
| L'acide pyruvique | Min. de 1,5 % |
| Les métaux lourds | Max. 20ppm |
| Le plomb* | Max. 2 ppm |
| L'Arsenic | Max. 3ppm |
| Nombre total de la plaque | Pas plus de 2000ufc/g |
| Levures/moule | Pas plus de 100cfu/g |
| E.coli | Absent/25g |
| La bactérie Salmonella | Absent/25g |
Nourriture typique des applications de gomme de xanthane sont les Vinaigrettes, sauces, sauces, les produits laitiers, des desserts, faible teneur en calories des aliments et aliments de commodité en général. Gomme de xanthane est également utilisé dans les nettoyants, de revêtements, cirages et dans l'agriculture flowables.
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