Sunway Hot Seller 100iu-3000iu aliments qualité Transglutaminase poudre / Tg Enzyme cas 80146-85-6

• Parfum: Odorant
• Humidité: <10%
• style: La poudre
• Couleur: blanc
• Usage: Fodder Yeast
• Type: Transglutaminase Tg Enzyme
• N° de Modèle.: Transglutaminase TG Enzyme
• Paquet de Transport: 25kg Per Bag
• Spécifications: 25kg per bag
• Marque Déposée: Sunway
• Origine: China

Description de Produit

Enzyme transglutaminase (TG) de Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd

La transglutaminase (TG) est une acyltransférase naturelle que l'on trouve chez l'homme, les animaux, les plantes et les micro-organismes. Produite par Ahualyn par fermentation avec Streptomyces maoyuan, cette enzyme catalyse la réticulation et la polymérisation des protéines. Il est couramment utilisé dans la viande, le surimi, les produits laitiers et d'autres produits riches en protéines pour améliorer la texture, le goût et le rendement.

En tant qu'additif alimentaire vert, l'enzyme TG de Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd. Ne contient aucune substance nocive, ce qui garantit sa sécurité pour la consommation humaine. Son effet de liaison améliore les propriétés protéiques, comme la capacité, la force, la viscosité, la stabilité thermique et la capacité de rétention d'eau du gel, ce qui permet d'obtenir une structure et un goût supérieurs du produit.

Nom du produit	Transglutaminase
Autre nom	TG
Apparence	poudre blanche ou blanc cassé
Pureté	120 u/g----3 000 u/g

Enzyme transglutaminase de Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd

Avantages :

1. Bon effet de liaison : l'enzyme TG catalyse la formation de réticulages moléculaires stables, garantissant l'intégrité de la viande pendant la congélation, l'agitation et la cuisson.
2. Large plage de pH applicable : maintient l'activité entre 5.0 et 8.0 pH, idéale pour diverses applications de transformation des aliments.
3. Adaptable à différentes températures de traitement : fonctionne efficacement à environ 50 ºC et peut fonctionner à des températures plus basses avec un temps de réaction plus long.
4. Sans danger : enzyme naturellement présente dans divers organismes, ce qui le rend sans danger pour la consommation.

Applications :

1. Produits de viande : améliore l'apparence, la saveur et la texture du produit, réorganise la viande de faible valeur et peut être utilisée comme substitut de graisse.
2. Produits à base de poisson : améliore la force du gel, réduit les pertes de cuisson et améliore la qualité du produit, en particulier dans le traitement du poisson congelé.
3. Produits laitiers : augmente le rendement en fromage, améliore la qualité du yogourt et prolonge la durée de conservation des produits à base de protéines de lait.
4. Produits protéiques végétaux : améliore les propriétés des protéines du soja, y compris la solubilité, la stabilité et la gélation, par la modification de réticulation.

Découvrez les avantages de l'enzyme transglutaminase de Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd. Pour une large gamme d'applications de transformation des aliments.