N ° CAS.: | 87-81-0 |
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Formule: | C6h12o6 |
EINECS: | 201-772-3 |
Type: | Food Sweeteners |
Valeur Nutritive: | Nutritionnel |
Effet: | Flavoring Agent |
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D-tagatose est une sorte d'une rare du sucre, et c'est un nouveau type de la fonctionnelle de l'édulcorant découvert au cours des dernières années avec les fonctions
D'abaisser le nombre de calories, en abaissant le taux de glycémie, de la régulation de la flore intestinale, et à résister à la carie dentaire.
D-tagatose est enclin à caramelization et réaction de Maillard à basses températures, et est plus susceptible de produire des couleur idéal
Et que le saccharose, arôme de caramel et est particulièrement adapté pour les produits de boulangerie comme le pain, gâteaux et biscuits.
La douceur de tagatose est de 92 % de celle de saccharose, et de ses calories sont seulement un tiers de celui du saccharose. Il a également le
Caractéristiques de traitement de saccharose, et est sujette à caramelization et réactions de Maillard. Il peut être utilisé comme un substitut
Pour le saccharose pour la transformation des aliments. En même temps, lorsqu'tagatose est utilisé avec d'autres édulcorants, il a un effet bénéfique
Sur la douceur et peut présenter une saveur unique.
Le taux d'absorption de tagatose dans le corps humain est faible, seulement 20 % est absorbée par l'intestin grêle, et le taux de sucre sanguin
Le niveau n'a aucun changement significatif. La plupart des tagatose dans le corps humain est sélectivement fermenté par micro-organismes intestinaux,
Ce qui est propice à l'augmentation de bactéries bénéfiques et améliore le tractus intestinal de la flore.
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