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Nom chimique : protéine de blé hydrolysée
N° cas : 70084-87-6
Autres noms:Glutens, enzyme-modified
MF : C6H12O6
N° EINECS : 201-069-1
La protéine de blé hydrolysée offre des propriétés de conditionnement, d'hydratation et de formation de film. C'est un hydratant efficace dans les produits de soin de la peau, où il aide à retenir l'humidité dans la peau. Il est presque toujours utilisé comme remplacement de la protéine animale hydrolysée. Il est produit par une hydrolyse enzymatique du gluten de blé.
Le conditionnement de la protéine hydrolysée quaternisée a à la fois la protéine naturelle et l'adsorption avec les sels d'ammonium quaternaire, ont un excellent conditionnement et de protéger les cheveux, augmenter la luminosité des cheveux, la texture et la submissivité, utilisé dans la cosmétique est très vaste.
Fonction :
1. Ingrédients cosmétiques
Il a la fonction d'hydrater, d'antioxydation et de raffiner la peau douce. Il y a des ingrédients hydratants spéciaux dans elle, qui peut améliorer les rides.
Les principaux acides aminés (gliadine) et miguel campos contiennent de la cystine (cystine) riche en protéines de la gliadine du blé, c'est une sorte d'acides aminés contenant du soufre.
2. Ingrédients alimentaires
Il peut être utilisé dans les produits de boulangerie, les produits laitiers, les crèmes ondaïées, la farine de riz alimentaire, les bonbons à mâcher, et source de protéines pour la fermentation, les produits de viande, le remplacement de la poudre de lait, la vinaigrette au jaune d'œuf non-œuf, les sauces émulsifiées et les boissons. Il peut aussi
être utilisé comme alimentation pour l'ablation.
HWG peut être utilisé dans les produits de boulangerie suivants: Pain, croissants, pâtisseries danoises, tarte, pudding à la prune, gâteau au beurre, gâteau à l'éponge, gâteau à la crème, gâteau à la livre.
Il peut également être utilisé pour équilibrer la teneur en protéines de tout aliment qui nécessite un niveau de teneur en protéines, comme la sauce soja, le lait poudre
| Élément | Standard | Résultat |
| Apparence | Poudre jaune clair | Conforme |
| Protéines (à base sèche) | 80 % min | 86.8 % |
| Eau | 8.0 % max | 5.61 % |
| Cendre | 1.2 % max | 0.98 % |
| PB mg/kg | 0.48 max | 0.09 |
| Total en mg/kg | 0.3 max | 0.019 |
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