| N ° CAS.: | 110-17-8 |
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| Formule: | c4h4o4 |
| EINECS: | 203-743-0 |
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L'acide fumarique et l'acide acétique sont deux régulateurs d'acidité courants. Bien qu'ils soient tous deux utilisés pour ajuster l'acidité des aliments, ils présentent des différences significatives en termes de structure chimique, d'utilisation et de goût.
L'acide fumarique est un acide dicarboxylique qui existe habituellement sous forme cristalline et qui est principalement obtenu par synthèse chimique ou fermentation microbienne. L'acide fumarique se trouve également dans certains aliments naturels, comme les champignons, les raisins et le vin. Il est largement utilisé dans les jus, les bonbons, les boissons et autres aliments. En tant que régulateur d'acidité, il peut non seulement améliorer le goût des aliments et apporter un goût aigre rafraîchissant, mais également prolonger la durée de conservation des aliments. En outre, l'acide fumarique est également utilisé dans certains suppléments nutritionnels, en particulier dans l'amélioration du métabolisme énergétique humain.
L'acide acétique est un acide monocarboxylique dont la structure chimique est simple et qui est composé d'un groupe méthyle et d'un groupe carboxyle. L'acide acétique est obtenu principalement par fermentation ou synthèse chimique de l'éthanol et est largement présent dans le vinaigre, le vin et certains fruits et légumes. En tant que régulateur d'acidité, il est souvent utilisé dans les condiments (comme le vinaigre) et les aliments marinés pour améliorer la nature des aliments et améliorer le goût. L'acide acétique joue un rôle de conservateur dans les aliments et peut efficacement prolonger la durée de conservation des aliments. Il est également largement utilisé dans la préparation et l'ajustement de la valeur de pH des aliments, en particulier dans les aliments marinés. L'effet d'ajustement de la sourdité et de l'acidité de l'acide acétique est particulièrement important.
La surdité de l'acide fumarique est légère et pas trop irritante, donc elle est adaptée pour les aliments qui exigent une légère surdité, tandis que la surdité de l'acide acétique est plus forte, et peut entraîner une forte surdité, en particulier à des concentrations élevées. L'acide acétique a un effet régulateur d'acidité fort et convient aux aliments qui nécessitent une acidité plus élevée ou une plus forte intensité, comme le vinaigre, les aliments marinés, etc. En raison de sa plus douce intensité, l'acide fumarique est souvent utilisé dans les aliments qui nécessitent un ajustement de l'acidité mais ne veulent pas une forte intensité, comme les jus, les bonbons et les boissons.
Le choix entre les deux dépend des besoins spécifiques du produit alimentaire. L'acide fumarique est plus adapté aux aliments qui nécessitent un goût acide rafraîchissant et une acidité plus faible, tandis que l'acide acétique est plus adapté aux aliments qui nécessitent une acidité plus forte ou un goût aigre prononcé. En général, l'acide fumarique et l'acide acétique jouent chacun un rôle différent dans la régulation de l'acidité et la transformation des aliments afin de répondre aux exigences de conservation du goût et de la qualité des différents aliments.
Détails rapides
| N° cas : | 110-17-8 | Autres noms : | Acide 2-Butenedioïque, Acidum Fumaricum |
| MF : | C4H4O4 | N° EINECS : | 203-743-0 |
| Lieu d'origine : | Chine | Type : | Qualité alimentaire, qualité technique |
| Efficacité : |
Régulateurs d'acidité |
Nom de la marque : | polifar |
| Numéro de modèle : |
Ingrédients alimentaires |
Apparence : | Poudre de cristal blanc |
| Durée de conservation : | 2 ans | MOQ : | 1 kg |
| Exemple : | Libre, ≤100 g. | Critères mis en œuvre : | FR 25546 - 2010 |
Changement de capacité d'approvisionnement
| Capacité d'approvisionnement | 200,000 kg par mois |
Emballage et livraison
| Emballage du produit : | 25 kg/sac ou à la demande du client |
| Stockage du produit : | Empilé dans un endroit ventilé, évitant la pluie, l'humidité et l'ensoleillement. Veuillez manipuler le sac avec précaution afin d'éviter d'endommager le sac, à l'écart des substances toxiques. |
| Chargement : |
10 MT/20 FCL' |
| Livraison : | Environ 2 à 4 semaines |
Propriétés du produit
L'acide fumarique est utilisé dans la production de résines de polyester insaturées. Ce type de résine est caractérisé par une bonne résistance chimique et thermique; le copolymère d'acide fumarique et d'acétate de vinyle est un bon adhésif. Ce produit est utilisé comme additif alimentaire acide, utilisé dans les boissons rafraîchissantes, les bonbons de fruits, la gelée, la crème glacée, etc., La plupart sont utilisés en association avec l'acide acide citrique, un sel monosodique produit par la réaction de l'acide fumarique et de l'hydroxyde de sodium, et sont également utilisés comme assaisonnement acide et comme intermédiaire pour la résine synthétique et le mordant.
Il est principalement utilisé dans la transformation des produits de viande et des produits du poisson dans les aliments. L'acide fumarique peut être utilisé comme régulateur d'acidité, acidulant, assistant antioxydant, accélérateur de pickling, et parfum.
Spécifications
| Élément | Standard |
| Apparence | Poudre cristalline blanche |
| Dosage (sur base sèche) | 99.5 - 100.5 % |
| Insolubilités de l'eau | ≤ 0.5 % |
| Acide malique | ≤ 0.1 % |
| Métaux lourds (Pb) | ≤10 mg/kg |
| Arsenic (As) | ≤ 3 mg/kg |
| Point de fusion | 286.0 - 302.0 ºC |
| Utilisation | Régulateurs d'acidité |
FAQ
Q : Quelles certifications l'entreprise possède-t-elle ? Comment assurer la qualité ?
A : ISO, FAMIQS, SGS, FDA.
Q:Quelles méthodes de transport l'entreprise a-t-elle?
R: Par avion, par mer ou par train.
Q:quel est le mode de paiement ?
A : PRÉ-T/T, POST-T/T, LC, DP, DA, OA, DDU, DDP, Western Union Paypal.
Q : Quels documents pouvons-nous fournir ?
A:facture commerciale, liste d'emballage, certificat d'analyse, certificat d'origine, certificat sanitaire délivré par CIQ avec ambassade légalisée, lettre de chargement, ISO, FAMIQS, SGS, FDA etc. Les documents seront envoyés par livraison express dans les 24 heures contre votre paiement complet.
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