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Fournisseur Audité Le glutamate monosodique (MSG), également connu comme le glutamate de sodium, est le sel de sodium de l'acide glutamique. Le MSG est naturellement présents dans certains aliments, y compris les tomates et de fromage dans ce formulaire de l'acide glutamique. Le MSG est utilisé en cuisine comme exhausteur de goût avec un goût qui s'intensifie l'umami meaty, la sarriette saveur des aliments, comme le glutamate naturelle n'est dans les aliments tels que les ragoûts et de la viande de soupes.
MSG a été le premier établi en 1908 par le biochimiste japonais Kikunae Ikeda, qui cherchait à isoler et de dupliquer le savoureux goût des algues comestibles kombu, une utilisé comme base pour beaucoup de Japonais de soupes. Les soldes de MSG, les mélanges et tours de la perception d'autres goûts. Le MSG est couramment utilisé et a trouvé en stock (bouillon) cubes, des soupes, ramen, de la sauce, ragoûts, les condiments, salés , etc.
La U.S. Food and Drug Administration a donné son MSG généralement reconnu comme sécuritaire (GRAS) la désignation. C'est un mythe populaire que MSG peut causer des maux de tête et d'autres sentiments de malaise, connu comme " Chinese Restaurant syndrome", mais les études ne montrent pas de telles aveuglée effets lors de MSG est combinée avec la nourriture dans des concentrations normales et ne sont pas concluants lorsque le MSG est ajouté à bouillon dans de grandes concentrations. L 'Union européenne considère comme un additif alimentaire autorisé dans certains aliments et soumis aux limites quantitatives. MSG a le code SH 29224220 et le e numéro E621.
| BA TCH NO. | M17120602-02/2017396 | |
| Le glutamate de sodium % | ≥99,0 | 99,6 |
| La taille des particules | *** | 60 mesh |
| La transmittance % | ≥98 | 99 |
| [Α]D 20 Rotation spécifique | +24.90∽+25.30 | +25,0 |
| Le chlorure | <0,1 | <0,1 |
| La perte au séchage % | ≤0,5 | 0,3 |
| Valeur de PH | 6.7-7.5 | 7.1 |
| Fer mg/kg | ≤5 ppm | <5 |
| % De Sulfate | ≤0,05 | <0,05 |
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