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Fournisseur Audité Le glutamate monosodique (MSG), également connu sous le nom de glutamate de sodium, est le sel de sodium de l'acide glutamique. MSG est trouvé naturellement dans certains aliments, y compris les tomates et le fromage dans cette forme d'acide glutamique. MSG est utilisé dans la cuisine comme un rehausseur de saveur avec un goût umami qui intensifie la saveur viandée et salée de la nourriture, comme le glutamate naturellement dans les aliments tels que les ragoûts et les soupes de viande.
MSG a été préparé pour la première fois en 1908 par le biochimiste japonais Kikunae Ikeda, qui essayait d'isoler et de reproduire le goût salé du kombu, une algue comestible utilisée comme base pour de nombreuses soupes japonaises. MSG équilibre, mélange et arrondit la perception des autres goûts. MSG est couramment utilisé et trouvé dans le stock (bouillon) cubes, soupes, ramen, sauce, ragoûts, condiments, en -cas salés, etc
La Food and Drug Administration des États-Unis a donné à MSG sa désignation généralement reconnue comme sûre (GRAS). C'est un mythe populaire que MSG peut causer des maux de tête et d'autres sentiments de malaise, connu sous le nom de "syndrome de restaurant chinois", mais les études en aveugle ne montrent aucun de ces effets lorsque MSG est combiné avec la nourriture en concentrations normales, et sont peu concluants quand MSG est ajouté au bouillon en grandes concentrations. L' Union européenne le classe comme additif alimentaire autorisé dans certains aliments et soumis à des limites quantitatives. MSG a le code HS 29224220 et le numéro E E621.
| N° TCH BA | M17120602-02/2017396 | |
| Glutamate de sodium % | ≥ 99.0 | 99.6 |
| TAILLE DES PARTICULES | *** | 60 mailles |
| % de transmission | ≥ 98 | 99 |
| [Α]D 20 rotation spécifique | +24.90∽+25,30 | +25,0 |
| Chlorure | <0.1 | <0.1 |
| Perte sur séchage % | ≤0.5 | 0.3 |
| VALEUR PH | 6.7-7.5 | 7.1 |
| Fer mg/kg | ≤5 ppm | <5 |
| % sulfate | ≤0.05 | <0.05 |
Le groupe Polifar est établi dans la belle ville de Nanjing, économiquement développée, en 2013.
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