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L'acésulfame K a un goût sucré fort, environ 130 fois plus doux que le sucrose, soluble dans l'eau, bon goût, pas de chaleur, a les caractéristiques de pas de métabolisme, pas d'absorption dans le corps humain, est un édulcorant idéal pour les personnes âgées, les patients obèses, les patients diabétiques, bonne stabilité à la chaleur et à l'acide et d'autres caractéristiques, la concentration élevée a un goût amer.
Comme édulcorant artificiel, Ace-K sert à rehausser la saveur sucrée de la nourriture sans ajouter de calories supplémentaires. En raison de son maquillage chimique, il peut résister à la chaleur et donc être utilisé dans les produits de boulangerie. Lorsqu'il est ajouté à des boissons ou à d'autres produits, il est souvent combiné avec d'autres édulcorants artificiels pour masquer son après-goût parfois amer.
L'acésulfame potassium est un substitut de sucre sans calorie (édulcorant artificiel), également connu sous le nom d'acésulfame K ou Ace K (K étant le symbole du potassium), et commercialisé sous les noms commerciaux Sunet et Sweet One. Il est 200 fois plus doux que le sucrotum (sucre de table), aussi doux que l'aspartame, environ 2/3 aussi doux que la saccharine, et 1/3 aussi doux que le sucralose. Comme la saccharine, elle a un arrière-goût légèrement amer, surtout à des concentrations élevées. L'acésulfame K est souvent mélangé avec d'autres édulcorants (généralement sucralose ou aspartame). Ces mélanges sont réputés pour donner un goût plus sucrier, par lequel chaque édulcorant masque l'arrière-goût de l'autre et présente un effet synergique par lequel le mélange est plus doux que ses composants.
Spécifications
| Élément | Standard |
| Apparence | Poudre cristalline blanche |
| Dosage (sur base sèche) | 99.0 à 101.0 % |
| Solubilité dans l'eau | Librement soluble |
| Solubilité dans l'éthanol | Légèrement soluble |
| Perte sur le séchage | ≤ 0.5 % |
| Résidus au contact (sulfate de cendres) | ≤ 0.5 % |
| VALEUR PH | 6.5 - 7.5 |
| Potassium | 17 - 21 % |
|
Fluorure (F) |
≤ 3 mg/kg |
| Métaux lourds (sous forme de Pb) | ≤ 1 mg/kg |
| Arsenic (AS) | ≤ 3 mg/kg |
| Sélénium | ≤ 10 mg/kg |
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