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Alginate de sodium de qualité alimentaire :
L'alginate de sodium est utilisé comme stabilisateur pour la crème glacée au lieu de l'amidon et de la gélatine. Il peut contrôler la formation de cristaux de glace et améliorer le goût de la crème glacée. Il peut également stabiliser les boissons mélangées comme le sorbet, le sorbet et le lait congelé. De nombreux produits laitiers, comme le fromage raffiné, la crème fouettée, le fromage séché, etc., utilisent l'effet stabilisateur de l'alginate de sodium pour empêcher la rigidité des aliments et de l'emballage. Il peut être utilisé comme couvercle pour les accessoires laitiers pour le stabiliser et empêcher la formation de givre sur la peau est fissurée.
L'alginate de sodium est utilisé comme épaississant pour la sauce à salade (un plat froid), le pudding (un dessert sucré), la confiture, la sauce tomate et les produits en conserve afin d'améliorer la stabilité du produit et de réduire les fuites de liquide.
L'ajout d'alginate de sodium dans la production de nouilles séchées, de vermicelles et de nouilles de riz peut améliorer l'adhérence de la structure du produit, le rendre fort en tension, grand en flexion, et réduire le taux de rupture des extrémités, en particulier pour la faible teneur en gluten de la farine, l'effet est plus évident. L'ajout d'alginate de sodium au pain, aux gâteaux et à d'autres produits peut améliorer l'uniformité et la rétention d'eau des tissus internes du produit et prolonger le temps de stockage. L'ajout à des desserts glacés peut fournir une couche protectrice de fusion thermique, améliorer la sortie de parfum et améliorer la performance du point de fusion.
Spécifications
| Élément | Standard |
| Apparence | blanc ou jaunâtre granuleux ou poudre |
| Dosage (sur base sèche) | ≥ 98.0 % |
| Viscosité (solution à 1 %) | 300 - 500 mpa.s |
| Matière insoluble dans l'eau | ≤ 0.6 % |
| Humidité | ≤ 15 % |
| PH | 6.0 - 8.0 |
| Métaux lourds (sous forme de Pb) | ≤ 4 mg/kg |
| Arsenic (AS) | ≤ 2 mg/kg |
| Taille du maillage | 99.6 % à 80 mailles |
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