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Fournisseur Audité Métabisulfite de sodium ou pyrosulfite de sodium (orthographe IUPAC; BR. E. métabisulfite de sodium ou pyrosulphite de sodium) est un composé inorganique de formule chimique Na2S2O5. La substance est parfois appelée disodium (métabisulfite). Il est utilisé comme désinfectant, antioxydant et agent de conservation.
| Nom chimique | Métabisulfite de sodium |
| Synonymes | Fertisilo;disulfite disodique;comprimés de Campden;Natrii disulfis;Natrium pyrosulfit |
| N° cas | 7681-57-4 |
| Formule moléculaire | Na2O5S2 |
| Poids moléculaire | 190.10700 |
| PSA | 124.92000 |
| Log | 0.27220 |
| Apparence et état physique | poudre cristalline blanche |
| Densité | 1.48 |
| Point de fusion | 150ºC |
| Solubilité dans l'eau | 540 g/l (20 ºC) |
| Stabilité | Stable. Incompatible avec les agents oxydants forts, acides forts. Le contact avec des acides forts libère un gaz toxique. Peut être sensible à l'humidité et à l'air. |
| Conditions de stockage | Stocker au magasin RT. |
Dans l'industrie alimentaire, LES PME sont utilisées comme décolonisateur dans les bonbons, les gâteaux, comme agent de levain dans la boulangerie, comme agent anticorrosif et bactéricide dans les boissons, les jus, les aliments en conserve, comme agent de conservation dans les aliments de mer, les légumes et les fruits, etc
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