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Fournisseur Audité Allulose est un épimère de fructose, un des rares monosaccharide qu'il existe naturellement dans la nature mais a très peu de contenu. La douceur est de 70 % de saccharose, et les calories sont 0,3 % de saccharose. Il a le goût et les caractéristiques des volumes similaires pour le saccharose, et est le meilleur substitut pour le saccharose dans les aliments. Il est appelé "faible teneur en calories " de saccharose. Les nations membres ont approuvé comme un GRAS (Généralement reconnu comme étant sécuritaire) substance, ce qui permet d-psicose pour être utilisé comme additif alimentaire et de certains ingrédients alimentaires. Les États-Unis, le Japon, Corée du Sud, etc. ont été utilisés en pâtisserie, de boissons, des bonbons et autres aliments.
Caractéristiques principales
1. La douceur est similaire à celle de la saccharose
2. Le goût dans les pâtisseries et des aliments congelés est proche de celle de la saccharose
3. Pas étiqueté comme le sucre
4. Les calories sont 1/10 de saccharose
5. Le sucre patient-friendly
6. Réglementer l'microecology intestinale
Zone d'application
Les boissons, bonbons, des produits laitiers, la cuisson des aliments, des aliments fonctionnels et d'autres domaines
I. La spécification
II. L'application
Allulose est un ingrédient universel qui peut satisfaire aux exigences de douceur et de fonctionnalité. Il peut réduire le sucre sucre alors que la réalisation de fonctions, telles que le brunissement de réaction, la prestation de volume et de l'encombrement, etc.
1) pour les boissons :
Dans les boissons, allulose et peuvent être combinées de stevia bien pour atteindre 100 % de sucre dans la formule de réduction tout en préservant le goût et de qualité. Dans les boissons avec un pH de 2,5 à 6 entreposés dans des conditions réfrigéré ou température ambiante, allulose est restée stable pendant six mois sans changements significatifs. En raison de sa forte solubilité, il est très convenable pour une boisson. La solubilité du psicose cristallines dans les mélanges de boissons en poudre (comme le thé glacé ou de lait au chocolat) est très bon.
2) pour la cuisson :
L'utilisation de allulose peut créer la saveur sucrée parfait, de caramel brun, humide et faible en sucre et des produits de boulangerie à basses calories. Dans certains produits de boulangerie, cet effet peut être plus évident qu'adjonction de saccharose, parce que sous le même temps de cuisson et les conditions de température, en comparaison avec le saccharose et le glucose, allulose Browning est plus grande.
Allulose dispose également de bonnes propriétés de rétention de l'eau, peut maintenir l'humidité et la dureté stable pendant la durée de vie des produits de boulangerie, et peut réduire le point de congélation, faisant un excellent choix pour réduire le sucre et de calories dans desserts tels que la crème glacée. Il cristallise dans les aliments à haute teneur en solides et peuvent être utilisés pour les fruits un prétraitement de mélange de yogourt.
3) pour les bonbons :
La plus faible taux de cristallisation psicose permet à la fabrication de produits de confiserie avec caractéristiques de texture souhaitée. Lorsque utilisée à un contenu de 25 % (sur une base sèche), allulose peut réduire de 55 % de sucre et de calories par 30 %, et sa dureté et l'élasticité sont équivalentes à l'ensemble de la Gelée de sucre. En vertu de la conditions de traitement à haute température de bonbons, allulose va caraméliser, ce qui contribue à former une bonne couleur et la saveur dans le produit de bonbons.
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