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Dans les boulangeries, acide ascorbique est utilisé comme un additif, qui est soit ajoutée directement à la farine par le Miller, ou à la pâte lui-même par la boulangerie.
Acide Absorbic est généralement utilisé dans le pain en raison de ses propriétés qui permettent de prolonger la durée de vie, haut profil boulangers industriels tels que Hovis et Kingsmill utilisent tous deux l'acide ascorbique dans la majorité de leurs pains. Lorsque utilisé comme partie intégrante du processus de cuisson, acide ascorbique contribue à un certain nombre d'améliorations à la miche, y compris :
L'aide de l'acide ascorbique dans une boulangerie industrielle peuvent contribuer à la hausse des rendements de profit, abaisser les délais de production et une plus grande satisfaction de l'acheteur (plus longue durée de vie, réduction du nombre de pains endommagé pendant le transport.).
Au cours de la transformation des boissons comme le jus de fruits, les fruits sont écrasés, tendues, pâte et filtré. Malheureusement, cette intense processus détruit beaucoup de la vitamine C naturelle trouvés dans les fruits ; un point de vente clés que les consommateurs rechercher lors de l'achat de jus de fruits.
Les fabricants de jus de fruits et autres boissons produits peut utiliser les acides ascorbique au sein de leurs produits comme un additif naturel. L'acide est utilisé soit pour renouveler ou d'améliorer l'ensemble de la valeur nutritionnelle de la boisson sans ayant une incidence sur le goût.
Lorsque le fruit est exposée à l'oxygène, le processus de démarrage de l'oxydation, causant de Browning à l'fruits - les fruits qui devient brown devra être jeté ou elle peut être rejetée par les acheteurs.
L'utilisation de l'acide ascorbique dans ces environnements ralentit ce processus d'oxydation, en raison de sa faible PH. Utilisé comme un ingrédient naturel conservateur, l'acide ascorbique peut empêcher Browning, réduire les risques de moisissures et autres la croissance microbienne et finalement, de préserver la fraîcheur du produit.
Similaire à son application dans la transformation des fruits, acide ascorbique la principale utilisation dans des environnements de la viande est de prévenir l'oxydation.
Lorsque la viande oxyde, il commence à tourner Brown. Alors que cette viande est généralement sans danger à manger, de nombreux supermarchés, restaurants, les bouchers et les autres établissements qui vendent de la viande ne sera pas l'accepter dans cette condition.
L'aide de l'acide ascorbique comme agent de conservation retarde le processus d'oxydation, le maintien de la recherche de la viande fraîche et plus attrayant pour les consommateurs.
Les usines de traitement de l'eau Utilisation de chlore pour éliminer les bactéries à partir de l'eau. Tout en neutralisant cette est un moyen efficace de bactéries et rend l'eau potable, la solution de chlore qui est déchargée après le traitement de l'eau peuvent empoisonner les ruisseaux et perturber la vie aquatique.
La méthode la plus populaire de la déchloration " passifs " est de laisser à l'eau dans un récipient ouvert et attendre l'air et la lumière du soleil naturellement à dissiper le chlore au fil du temps. Cette méthode prend du temps et de ne pas faisable dans une opération à grande échelle.
L'acide ascorbique est une méthode chimique efficace pour neutraliser le chlore qui est en train de devenir de plus en plus fréquemment utilisés, étant tout aussi efficace et beaucoup plus sûr que les autres méthodes de déchloruration chimique par le biais de l'utilisation de produits chimiques à base de soufre.
L'aide de l'acide ascorbique combiné avec l'ascorbate de sodium à cette fin fera l'eau chlorée suffisamment sûr pour la mise en liberté dans les ruisseaux sans affecter l'environnement.
Le plus commun et populaires de l'utilisation de la vitamine C est grâce à des suppléments. Ces suppléments viennent souvent en poudre ou en forme de comprimés et sont utilisés pour protéger les cellules, de maintenir une peau saine et d'augmenter le temps de récupération de rhumes, de la grippe et d'autres maladies semblables.
Avec des gens plus conscients de leur santé et des solutions plus abordables et plus facilement disponibles, l'utilisation de suppléments de vitamine C a augmenté considérablement.
Les recherches menées par l'Association des manufacturiers de produits de santé en 2019 a révélé autour de 27 % de Britanniques prendre de la vitamine C régulièrement; en les rendant plus populaires de la 3e supplément derrière les multivitamines (qui contiennent souvent de la vitamine C) et les poissons des suppléments.
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