CAS No.: | 585-88-6 |
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Formula: | C12h24o11 |
EINECS: | 209-567-0 |
Type: | Maltitol |
Nutritional Value: | Nutritional |
Effect: | Sweeteners |
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CRISTAL MALTITOL
Poids moléculaire: 344.21 Chaleur : 2 kcal/g Point de fusion : 149 ° C - 152 ° C. Point d'ébullition : 788.5 ° C. Solubilité : soluble dans l'eau, insoluble dans le méthanol et l'éthanol Acidité et alcalinité : résistance à l'acide Propriétés: Poudre cristalline blanche ou liquide visqueux neutre incolore et transparent Le Malitol est un cristal transparent incolore, et son liquide est une substance neutre, visqueuse, incolore et transparente. Le maltositol a la même douceur que le sucrose et a une douceur douce sans impuretés. Le Malitol a une hygrométrie significative, qui peut être utilisé comme agent hydratant pour divers aliments ou pour empêcher la cristallisation et la précipitation du saccharose. Le Malitol n'est pas facilement utilisé par les moisissures, les levures et les bactéries lactiques. |
Apparence |
Poudre cristalline blanche ou presque blanche |
Conforme |
Identification |
Temps de rétention dans le dosage |
Conforme |
Solubilité |
Très soluble dans l'eau, pratiquement insoluble dans l'éthanol anhydre |
Conforme |
Aspect de la solution |
Clair et incolore |
Clair et incolore |
Point de fusion |
148 ºC - 151 ºC |
149,5ºC |
Rotation optique spécifique |
+ 105.5°- + 108.5° |
107.8° |
Dosage (sur base sèche) |
98.0 % - 100.5 % |
99.33 % |
Eau |
≤1.0 % |
12 % |
Sucres réducteurs |
≤0. 1 % |
<0. 1 % |
Conductivité (temp. 20C) |
≤20 μs/cm |
3,8 μS/cm |
Nickel |
≤1 mg/kg |
0,08g/kg |
Plomb |
≤0.5 mg/kg |
0,08g/kg |
Résidus au contact |
≤0. 1 % |
0.030 % |
Nombre total de plaques |
≤100 UFC/g |
< 10 UFC/g |
Coliformes |
<3 MPN/g |
<3 MPN/g |
Levures et moisissures |
≤100 UFC/g |
< 10 UFC/g |
Conclusion |
Conforme aux normes USP/BP/FCC. |
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