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Fournisseur Audité | N° de modèle | SONO40-500 |
| Type de fonctionnement | Fonctionnement continu |
| État | Nouveau |
| Fréquence | 20 kHz |
| Générateur | Générateur numérique |
| Avertisseur sonore | Alliage de titane |
| Capacité | 2 l/min |
| Groupe transport | Carton |
| Marque commerciale | RPS-Sonic |
| Origine | Chine |
| Code SH | 8515900090 |
| Capacité de production | 200 PCS/mois |
La technologie d'homogénéisation par ultrasons est principalement utilisée dans les produits laitiers.
À l'état naturel, le diamètre des globules gras est inégal, allant de 1 à 10 μm, généralement de 2 à 5 μm. Ces globules gras flottent à la surface du lait pour former une couche crémeuse en raison de la flottabilité, de sorte que le lait est produit délamination. La présence de ces globules gras influe grandement sur l'apparence et le goût du lait et des produits laitiers. Si le lait est homogénéisé, le diamètre des globules de graisse peut être contrôlé à environ 2 μm. À ce moment, la surface de la graisse de lait augmente et la flottabilité diminue, évitant ainsi la stratification et l'obtention d'un effet uniforme.
L'effet unique de l'homogénéisation améliore la qualité du produit en fonction des aspects de l'apparence et du goût. Par conséquent, l'homogénéisation est une partie très importante du processus de prétraitement des produits laitiers.
Une fois le lait cru homogénéisé, l'apparence, le goût et la qualité nutritionnelle du produit laitier seront grandement améliorés, de sorte que l'homogénéisation est une partie extrêmement importante du processus de prétraitement des produits laitiers. En raison de la cavitation et d'autres effets physiques, les ondes ultrasoniques ont un effet homogène sur les matériaux.
De nombreuses études ont rapporté l'effet homogène de l'échographie sur le lait de vache. Ultrasonifier 0.5 kg de lait à l'aide d'un pulvérisateur à ultrasons. Les résultats ont montré que l'effet d'homogénéisation par ultrasons à 40 ºC pendant 10 min était le meilleur.
L'effet homogénéisant de l'échographie sur le lait. A une fréquence de 40 k Hz et une densité de puissance de 0.8 W / cm2, l'homogénéisation des ultrasons a été réalisée pendant 1 min. La taille moyenne des particules des globules de graisse était de 0.584 µm, et la taille des particules de 94 % des globules de graisse était inférieure à 1 µm. Schmidt a étudié l'effet homogénéisant de l'échographie sur le lait. Dans des conditions de laboratoire de 60 ºC et 20 ± 1 k Hz, 4 ml de lait à faible teneur en matières grasses ont été homogénéisés et la taille moyenne des particules grasses après traitement a été inférieure à 1 µm. L'effet de l'échographie de haute intensité sur la graisse de lait a été étudié. Après l'émission d'ultrasons, la taille de la grosse globule a diminué de 81.5 %. Effet homogène des globules de graisse de lait cru. L'étude a révélé que, par rapport à l'homogénéisation traditionnelle, l'échographie à amplitude élevée a un meilleur effet d'homogénéisation sur le lait. Sous échographie de 450 W pendant 10 min, le diamètre des globules gras était de 0.725 µm; à 180 W, 10 min était similaire à l'effet d'homogénéisation traditionnel. Des études montrent que, par rapport aux méthodes traditionnelles, l'échographie a un meilleur effet d'homogénéisation sur le lait, et l'effet d'homogénéisation augmente avec l'augmentation du temps d'homogénéisation et de la puissance ultrasonique.
La combinaison des ultrasons et du chauffage peut avoir les effets doubles de l'homogénéisation et de la pasteurisation. Le lait humain a été homogénéisé par échographie et testé pour les effets des anticorps IG A et IG G, de la lactoferrine et de la teneur bactérienne dans le lait humain. Les résultats ont montré que le lait homogénéisé à ultrasons à basse température peut réduire la perte de graisse sans détruire les globulines IG A, IG G et lactoferrine.
Les produits laitiers fermentés sont acceptés par plus de personnes en raison de leur riche valeur nutritive et de leur bonne saveur. Le yogourt ne peut pas seulement fournir une grande quantité de calcium, phosphore, magnésium, vitamine A, riboflavine, mais aussi un grand nombre de probiotiques micro-écologiques qui sont bénéfiques pour le corps humain. Au cours des 30 dernières années, l'industrie du yogourt a connu une croissance rapide. Afin de maintenir un taux de croissance rapide, il devrait y avoir une certaine innovation dans la technologie de traitement du yogourt, l'emballage, le goût, la texture, etc.
Des études ont montré que le lait traité par ultrasons peut augmenter la viscosité du yogourt et améliorer la qualité des produits laitiers dans une certaine mesure. Par exemple, la production d'acide est stable et plus facile à contrôler. Parmi les indicateurs de l'arôme, l'apparence, la couleur, et le goût, le yogourt homogène ultrasonique fonctionne mieux en termes d'arôme et d'apparence, etc .; il peut augmenter le taux de conversion du lactose, et il est adapté pour les personnes intolérantes au lactose la signification est extraordinaire; le temps de fermentation est réduit; la rétention d'eau et la viscosité du yogourt sont augmentées, et la synérèse est réduite.
• perturbateur cellulaire (extraction de substances végétales, désinfection, désactivation d'enzymes)
• échographie thérapeutique, c.-à-d. induction de thermolyse dans les tissus (traitement du cancer)
• diminution du temps de réaction et/ou augmentation du rendement
• utilisation de conditions de forçage moins élevées, p. ex. température de réaction plus basse
• changement possible de voie de réaction
• utilisation de catalyseurs à transfert de phase moins ou éviter
• le dégazage force les réactions avec les produits gazeux
• utilisation de réactifs bruts ou techniques
• activation des métaux et des solides
• réduction de toute période d'induction
• amélioration de la réactivité des réactifs ou des catalyseurs
• génération d'espèces réactives utiles
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