Additif alimentaire naturel des agents de conservation de la nisine Poudre de la nisine CAS 1414-45-5

• N ° CAS.: 1414-45-5
• Formule: C143h230n42o37s7
• EINECS: 215-807-5
• Composition: Nisin
• Type: Conservateur de Boissons
• Effet: Agent Bactériostatique
• N° de Modèle.: Preservative
• Ressource: Conservateurs Naturels
• Paquet de Transport: 1kg/5kg Tins 25kg/Drum
• Spécifications: Food Grade
• Marque Déposée: SCM Pioneering
• Origine: China
• Code SH: 2918
• Capacité de Production: 10mt/Month

Description de Produit

1. DESCRIPTION

La nisine antimicrobien naturel est utilisé pour contrôler la pourriture bactérienne dans les deux traités de la chaleur et d'  Aliments à faible pH. La nisine est un polypeptide antibactériennes naturelles produites par des souches de Lactococcus lactis subsp lactis. La nisine est efficace contre un large éventail de bactéries à Gram positif et est particulièrement efficace contre les spores résistants à la chaleur produite par Bacillus à Gram positif et de Clostridium spp. La nisine n'a aucun effet contre les bactéries Gram négatif, de levures ou de  moisissures.
La nisine est fabriqué à partir de la fermentation d'un milieu à base de lait par Lactococcus lactis subsp. Lactis. La nisine à partir de cette fermentation est concentrée, séché et normalisés avec le chlorure de sodium pour produire de la nisine, qui a un niveau connu et cohérent de la nisine  activité.
La nisine est soluble en milieu aqueux et est le plus stable à la chaleur dans des conditions acides. Lors de  Niveaux d'utilisation typique, de la nisine ne pas affecter la couleur ou la saveur du  produit fini.
 

1.   Formule moléculaire

C143H230N42O37S7
 

1. La  formule structurale

4. No CAS: 1414-45-5
 

1.   Domaines d'application

La nisine est efficace dans une variété de produits alimentaires à travers un large éventail de niveaux de PH (3.5-8.0), y compris:

1. Les produits laitiers: Fromage produits: Le fromage fondu et le fromage à tartiner, club de fromage, fromage superposées, direct-acidifié fromages frais, naturel Fromage affiné; Crème produits (aromatisé, expédiés, épaissi, crème sure, etc. ); Des produits laitiers et de la graisse basé desserts; Yaourt; Recombinés et les  laits aromatisés.
2. Préparations de fruits & Légumes y compris les pâtes, des jus de fruits pasteurisés, boissons à base de protéines végétales, coconout  l'eau.

 

 

1. Wips et  snacks
2.   Produits de l'oeuf liquide pasteurisé
3. Un pH faible des sauces et des garnitures y compris de la Mayonnaise et vinaigrettes  
4. Pasteurisée soupes et  sauces
5. Les  légumes en conserve
6. Les  viandes transformées
7. Plaque chaude  crumpets de marque de produits de la farine par exemple
8. Les procédés de fermentation et la fermentation des produits tels que  la bière

 

1. Les  avantages potentiels

Prolonger la durée de vie des produits alimentaires, prévenir la détérioration de la température et de protéger contre les abus.

1. Extrêmement efficaces contre les bactéries Gram positif et les spores bactériennes, les principaux organismes d'altération dans la chaleur  des aliments transformés.

Améliorer la qualité du produit

1. Réduire les  températures de traitement
2. Formuler à un pH plus élevé et donc de réduire  l'acidité
3. Formuler à la réduction des niveaux de sel

Réduire les coûts de fabrication et de distribution

1. Protection contre les abus de la température des  produits réfrigérés
2. Abaisser le temps de traitement et de  températures
3. Utiliser au lieu de stockage réfrigéré ambiante et la distribution de certains produits, comme des fromages. Répondre à la demande des consommateurs pour les aliments conservés avec des ingrédients naturels
4. Remplacement ou de remplacement partiel de conservateurs chimiques

 

1.   Niveaux d'utilisation

Outre les niveaux recommandés pour la nisine serait généralement entre 25-500mg par kg ou litre d'aliments. Les niveaux de dosage exact dépendra de la nature du produit alimentaire, le traitement de l'État, la charge microbienne et la durée de vie exigences. Une certaine perte de la nisine activité peut être prévu au cours de la chaleur transformation des aliments avec de nouvelles pertes d'activité pendant la durée de vie. Ces facteurs sont pris en considération lorsque l'utilisation des recommandations sont faites par notre équipe de service technique. Les conseils ne devrait être recherchée pour des recommandations plus précises sur des niveaux d'utilisation.

 

 

Les applications	A suggéré de posologie Max (de la nisine 1000  UI/mg. )
Fruits de mer (emballées sous vide)	1000 mg/kg
Le fromage fondu	600 mg/kg
Non affinés de fromage, fromage affiné, le fromage de lactosérum, analogues de fromage, fromage de protéines de lactosérum	200 mg/kg
Les viandes et produits de volaille	500 mg/kg
Produits du lait pasteurisé	400 mg/kg
Produits de boulangerie fine marchandises	250 mg/kg
Les aliments en conserve (haute acides)	300 mg/kg
En conserve ou en bouteille (pasteurisé) ou la pochette d'autoclave de légumes	200 mg/kg
Les produits des oeufs	300 mg/kg
La vinaigrette	200 mg/kg
Les soupes réfrigérées pasteurisé	200 mg/kg
Jus de fruits, boissons aux fruits	150 mg/kg
La bière, vin de raisin, le vin de fruits	100 mg/kg
Le yaourt	50 mg/kg
Crème coagulé	10 mg/kg
Les céréales et de l'amidon basé desserts	5 mg/kg

1. Orientations pour  l'utilisation

La nisine devrait être ajoutée à la chaleur des aliments transformés par dispersion approfondie dans le substrat de nourriture avant le processus de chauffage. La nisine peuvent être ajoutés directement à la nourriture soit comme une poudre sèche ou comme un pré-suspension dans l'eau ou de lait. Dans certaines situations de traitement il peut y avoir le potentiel de l'ajout de la nisine par d'autres méthodes telles que le trempage, ou alternativement après un processus de fermentation, par exemple remué yaourt. Des conseils devraient être recherchées pour ces  domaines d'application alimentaire plus spécialisés.

1. Spécifications

La forme physique: Une crème à blanc cassé, micronisé de pulvérisation de poudre séchée mélangé avec du chlorure de sodium micronisés.
Le chlorure de sodium contenu: Pas moins de 50 %. La nisine Activité: Minimum de 900 UI par mg.
L'humidité (LOD): Pas plus de 3, 0 % (w/w). Le contenu microbiologique:
Le nombre total: Pas plus de 10 ufc/g. Groupe Coli: Moins de 3, 0 NPP/g.
Escherichia coli: Moins de 3, 0 NPP/g. Salmonealle: Non détectable dans 25g.

1. La durée de  vie

Deux ans après la date de l'emballage si elles sont stockées dans l'ombre, fermer et endroit sec en vertu de 22ºC
La nisine ne devrait pas être stockés ensemble avec toxiques, nocives et de substances corrosives. Protéger de la lumière directe du soleil.
Température: En vertu de l'état acide, de la nisine sont stables à température ambiante et de la nisine est capable de garder son de la bioactivité sous une faible valeur de pH, qui peuvent supporter 121ºC pendant 30 min sans aucune perte en vertu de bioactifs pH 2.0. Plus la température était de ponte et plus le temps de pose a été, le plus les pertes de la nisine activité ont été sans condition acide. L'activité de la nisine a été perdu complètement après 121ºC traités thermiquement pour 20min en pH6 et 7 état. L'exposition à des températures plus élevées puis 50ºC pendant de longues périodes conduira à une perte d'activité trop.
 

1. L'EMBALLAGE

Sur demande du client ou de 0, 5, 1 kg, 10kg, 25 kg
 

1. Sécurité et  manipulation

Un matériau de la santé et la feuille de données de sécurité est disponible sur demande.