Vente à chaud Gum de Xanthan épaississant alimentaire/qualité cosmétique
Introduction à la production :
La gomme xanthane est un hétéropolysaccharide acide extracellulaire produit par fermentation de Bacillus xanthomonas.la gomme xanthane est un composé polymère polysaccharidique composé de D-glucose, D-mannose et D-acide glucuronique dans un rapport de 2:2:1, Avec un poids moléculaire relatif de plus de 1 million. La structure secondaire de la gomme xanthane est l'enroulement inverse de la chaîne latérale autour du squelette de la chaîne principale, qui forme une structure en double hélice semblable à une tige par liaison hydrogène
Paramètres du produit
| Articles |
Standard |
| Apparence |
Blanc crème |
| Taille des particules (maillage) |
80/200 |
| Perte sur le séchage |
≤13.00 % |
| PH (KCL 1%) |
6.00-8.00 |
| Viscosité (KCL 1 %, cps) |
≥ 1200 |
| Rapport de cisaillement |
≥ 6.50 |
| Cendres (%) |
≤13.00 |
| Acide pyruvique (%) |
≥ 1.5 |
| V1:V2 1 %. |
1.02-1.45 |
| Dosage |
91 % à 108 % |
| Azote total |
≤1.5 % |
| Total métaux lourds |
≤10 ppm |
| Comme |
3 ppm |
| Po |
2 ppm |
| Nombre total de plaques |
5 000 cfu/g |
| Moisissures/levures |
≤100 cfu/g |
| Salmonella |
Négatif |
| E coli |
Négatif |
Emballage et expédition
25 kg/ctn ou sac kraft 25 kg/ctn :
15 MT (200 mailles)/20 pi (sans palette)
16MT(80mesh)/20'fcl (sans palette)
25 kg/sachet kraft :
19MT(80/200mesh)/20'fcl (sans palette)
16MT(80/200mesh)/20'fcl(avec palette)
Applications
1) la gomme de Xanthan est utilisée dans les produits de boulangerie (pain, gâteaux, etc.) pour améliorer la rétention d'eau et la douceur des produits de boulangerie pendant la cuisson et le stockage afin d'améliorer la sensation de bouche et de prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie;
(2) la gomme de Xanthan joue un rôle dans la sensibilité et l'amélioration de la rétention d'eau dans les produits à base de viande;
(3) épaississement et stabilisation de la structure alimentaire dans les aliments congelés;
(4) l'ajout de gomme xanthane à la confiture peut améliorer le goût et la capacité de rétention d'eau et améliorer la qualité du produit;
(5) il peut être utilisé comme effet épaississant et de suspension pour les boissons, rendant la sensation de bouche douce et naturelle.
(6) l'utilisation de gomme xanthane dans la crème glacée et les produits laitiers (combinée à la gomme de guar et à la gomme de caroube) peut stabiliser le produit;
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