N ° CAS.: | 9005-80-5 |
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Formule: | c18h32o16 |
EINECS: | 232-684-3 |
Type: | édulcorant |
Valeur Nutritive: | Nutritionnel |
Effet: | ingrédients alimentaires fonctionnels |
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L'inuline est contenue dans le protoplasme de cellules dans une forme colloïdale. Contrairement à l'amidon, il est facilement soluble dans l'eau chaude et précipités à partir de l'eau lorsque l'éthanol est ajouté. Il ne réagit pas avec l'iode. En outre, l'inuline est facilement hydrolysés en fructose dans l'acide dilué, qui est la caractéristique de tous les fructanes. Il peut également être hydrolysé en fructose par inulinase. Les humains et animaux manque des enzymes qui dégradent l'inuline. L'inuline est une autre forme de stockage d'énergie pour les plantes autres que l'amidon. Il est un idéal aux aliments fonctionnels, et aussi une bonne pour la production de matières premières de l'oligofructose, polyfructose, sirop de maïs à haute teneur en fructose, cristalline de fructose et d'autres produits. |
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Point de fusion : | 176-181 °C | |
Rotation spécifique : | D20 -40° (c = 2) pour l'anhydr | |
SOLUBLE : | Soluble dans l'eau. | |
Densité : | 1,35 g/cm3 | |
Numéro CAS : | 9005-80-5 |
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