After-sales Service: | Video and Onsite Service Offered |
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Warranty: | 12-18 Months |
Voltage: | 380V |
Customized: | Customized |
matière première: | orange, citron et fruits similaires |
package de produits finaux: | jus, huile, essentiel |
Fournisseurs avec des licences commerciales vérifiées
Matière première | Orange frais, citron, agrumes similaires etc |
Produit fini | Jus concentré, jus de nature frais NFC, huile, pulpe d'orange |
Capacité de traitement | De 20 tonnes/jour à 2000 tonnes/jour |
Entrée efficace | 55 % de fruits crus (45 % de déchets, de peaux et de graines) |
Consistance des fruits | 7-12 Brix pour jus cru, pâte, 65-75brix pour concentré |
Fin de paquet | Sac aseptique/boîte de conserve/bouteille en verre/bouteille en PET |
Sortie | Peut être calculé |
Élément
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Débit
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Description détaillée
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1
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Récolte
/collection
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Les oranges sont récoltées dans de grandes plantations. Certains producteurs d'agrumes sont membres d'associations coopératives d'emballage et de commercialisation, tandis que d'autres sont des producteurs indépendants. Lorsque le fruit mûr est prêt à cueillir, une équipe de cueilleurs est envoyée pour retirer le fruit des arbres. Les fruits collectés sont envoyés aux centres d'emballage où ils sont conditionnés pour la vente comme fruits entiers, ou envoyés aux plantes pour la transformation des jus. Les oranges sont généralement expédiées par camion vers les installations d'extraction de jus, où elles sont déchargées par une alimentation par gravité sur un tapis transporteur qui transporte les fruits dans une poubelle de stockage.
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Nettoyage
/classement
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Le fruit doit être inspecté et classé avant de pouvoir être utilisé. Un inspecteur prélève un échantillon de 39.7 kg (18 lb) pour l'analyser afin de s'assurer que le fruit répond aux exigences de maturité pour la transformation. Les fruits certifiés sont ensuite transportés le long d'un tapis convoyeur où ils sont lavés avec un détergent lorsqu'ils passent sur des brosses à rouleaux. Ce processus élimine les débris et la saleté et réduit le nombre de microbes. Le fruit est rincé et séché. Les niveleuses éliminent les fruits défectueux lorsqu'ils passent sur les rouleaux et les pièces de qualité restantes sont automatiquement séparées par taille avant l'extraction. Une taille correcte est essentielle pour le processus d'extraction.
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Extraction
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Une extraction appropriée du jus est importante pour optimiser l'efficacité du processus de production de jus ainsi que la qualité de la boisson finie. Ce dernier est vrai parce que les oranges ont des peaux épaisses, qui contiennent des résines amères qui doivent être soigneusement séparées pour éviter de tailler le jus de sueur.
Il existe deux méthodes d'extraction automatisées couramment utilisées pour extraire le jus d'orange. Le premier place le fruit entre deux tasses en métal avec des tubes en métal aiguisés à leur base. La tasse supérieure descend et les doigts sur chaque maille de tasse pour exprimer le jus que les tubes de coupe des trous dans le haut et le fond du fruit. Les solides de fruits sont comprimés dans le tube inférieur entre les deux bouchons de pelure, tandis que le jus est chassés par des perforations dans la paroi du tube. En même temps, un jet d'eau lave l'huile de l'écorce. Cette huile est récupérée pour une utilisation ultérieure.
Le deuxième type d'extraction a les oranges coupées en deux avant l'élimination du jus. Les fruits sont tranchés lorsqu'ils passent par un couteau fixe et les moitiés sont ensuite ramassés par des ventouses en caoutchouc et déplacées contre des alésoirs en plastique dentelé. Les alésoirs rotatifs expriment le jus lorsque les moitiés orange se déplacent autour de la ligne du convoyeur.
Une partie de l'huile de pelage peut être retirée avant l'extraction par des aiguilles qui piquent la peau, libérant ainsi l'huile qui est lavée. L'équipement d'extraction moderne de ce type peut couper, raser et éjecter un pelage en 3 secondes environ.
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Filtration
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Le jus extrait est filtré à travers un écran en acier inoxydable avant d'être prêt pour l'étape suivante. À ce stade, le jus peut être réfrigéré ou concentré s'il est destiné à une boisson reconstituée. Si le type NFC est utilisé, il peut être pasteurisé.
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Concentration
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L'extrait concentré de jus est environ cinq fois plus concentré que le jus pressé. Dilué avec de l'eau, il est utilisé pour préparer du jus congelé et de nombreuses boissons RTD. La concentration est utile car elle prolonge la durée de conservation du jus et rend le stockage et l'expédition plus économiques. Le jus est généralement concentré avec un morceau d'équipement connu sous le nom d'évaporateur à temps court accéléré thermiquement, ou GOÛT pour court. TASTE utilise de la vapeur pour chauffer le jus sous vide et forcer l'eau à s'évaporer. Le jus concentré est déchargé dans un refroidisseur à vide, ce qui réduit la température du produit à environ 55.4 °C (13 °F). Un nouveau procédé de concentration nécessite un traitement thermique minimal et est utilisé commercialement au Japon. La pulpe est séparée du jus par ultra-filtration et pasteurisée. Le jus clarifié contenant les arômes volatils est concentré à 50 °F (10 °C) par osmose inverse et le concentré et la pulpe sont recombinés pour produire la concentration appropriée du jus. La saveur de ce concentré a été jugée supérieure à ce qui est disponible dans le commerce des États-Unis et est proche du jus frais.
Le concentré de jus est ensuite stocké dans des réservoirs réfrigérés en vrac en acier inoxydable jusqu'à ce qu'il soit prêt à être emballé ou reconstitué.
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Reconstitution
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Lorsque le robot de cuisine est prêt à préparer un emballage commercial pour la vente au détail, le concentré est tiré de plusieurs lots de stockage et mélangé avec de l'eau pour obtenir le rapport sucre/acide désiré, la couleur et la saveur. Cette étape doit être soigneusement
contrôlé parce que pendant le processus de concentration, une grande partie de la saveur du jus peut être perdue. Un mélange approprié de concentré de jus et d'autres fractions de saveur est nécessaire pour garantir que le produit de jus final obtient une saveur de haute qualité.
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Pasteurisation
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Grâce à son pH faible (environ 4), le jus d'orange a une certaine protection naturelle contre les bactéries, la levure et la croissance de moisissures. Toutefois, la pasteurisation est toujours nécessaire pour retarder davantage la détérioration. La pasteurisation inactive également certaines enzymes qui font que la pulpe se sépare du jus, ce qui entraîne une boisson esthétiquement peu désirable. Cette clarification liée à l'enzyme est l'une des raisons pour lesquelles le jus frais pressé a une durée de conservation de seulement quelques heures. La pasteurisation Flash minimise les changements de saveur résultant du traitement thermique et est recommandée pour les produits de qualité supérieure. Plusieurs méthodes de pasteurisation sont utilisées commercialement. Une méthode courante passe le jus dans un tube à côté d'un échangeur de chaleur à plaques, de sorte que le jus est chauffé sans contact direct avec la surface de chauffage. Une autre méthode utilise du jus chaud pasteurisé pour préchauffer le jus non pasteurisé entrant. Le jus préchauffé est encore chauffé à la vapeur ou à l'eau chaude jusqu'à la température de pasteurisation. En général, atteindre une température de 185 à 94 °C (201.2 à 85 °F) pendant environ 30 secondes est suffisant pour réduire le nombre de microbe et préparer le jus pour le remplissage.
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Conditionnement/remplissage
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Pour garantir la stérilité, le jus pasteurisé doit être rempli tant qu'il est encore chaud. Dans la mesure du possible, les bouteilles et les canettes en métal ou en verre peuvent être préchauffées. Les emballages qui ne peuvent pas résister à des températures élevées (par exemple, les boîtes de jus en plastique multicouches aseptiques qui ne nécessitent pas de réfrigération) doivent être remplis dans un environnement stérile. Au lieu de la chaleur, du peroxyde d'hydrogène ou un autre agent de stérilisation approuvé peuvent être utilisés avant le remplissage. Dans tous les cas, les emballages vides sont alimentés par un tapis roulant vers des machines de remplissage de liquide, qui alimentent le jus des réservoirs de stockage en vrac. La tête de remplissage mesure la quantité précise de produit dans le conteneur et, selon la conception de l'emballage, elle peut immédiatement s'inverser pour stériliser le couvercle. Après le remplissage, les récipients sont refroidis aussi rapidement que possible. Le jus d'orange ainsi emballé a une durée de conservation de 6-8 mois à température ambiante.
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1. Ligne de production de jus pour jus d'orange, jus de raisin, jus de jujube, boisson de noix de coco/lait de coco, jus de grenade, jus de pastèque, jus de canneberge, jus de pêche, jus de cantaloup, jus de papaye, jus d'argousier, jus d'orange, jus de fraise, jus de mûrier, jus d'ananas, jus de kiwi, jus de cajou, jus de mangue, jus de buckthorn, jus de fruits exotiques, jus de carottes, jus de maïs, jus de goyave, jus de canneberge, jus de myrtille, RRTJ, jus de loquat et autres boissons à jus ligne de production de remplissage par dilution.
2. Chaîne de production de canettes pour la pêche en conserve, les champignons en conserve, la sauce Chili en conserve, la pâte, l'arbutus en conserve, oranges, pommes, poires en conserve, ananas en conserve, haricots verts en conserve, pousses de bambou en conserve, concombres en conserve, carottes en conserve, pâtes de tomates en conserve, cerises en conserve, cerise en conserve
3. Ligne de production de sauce pour la sauce à la mangue, la sauce aux fraises, la sauce aux canneberges, la sauce aubépine en conserve, etc
Nous avons su tirer parti d'une technologie efficace et d'une technologie avancée d'enzymes biologiques, appliquée avec succès dans plus de 120 lignes de production de jus et de confitures nationales et étrangères. Nous avons également aidé nos clients à obtenir d'excellents produits et de bons avantages économiques.
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