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Fournisseur Audité Poudre cristalline blanche, facilement soluble dans l'eau, alcool chaud, acide acétique glacial, dissoudre dans de l'éther diéthylique, acétone
Spécification :| L'élément | Unité | La norme |
| Apparence | -- | Poudre cristalline blanche |
| Contenu | % | 98,0 min. |
| Perte sur le séchage | % | 1,5 max. |
| Résidus au contact | % | 0,05 Max. |
| Rotation optique | -- | +197° - +201° |
| PH | -- | 5.0 à 6.7 |
| Couleur | % | 0,1 Max. |
| Turbidité | % | 0,05 Max. |
| Arsenic | ppm | 0,5Max. |
| Plomb | ppm | 0,1 Max. |
| Coliformes fécaux | MPN/100 g | Négatif |
| Bactéries totales | cfu/g | 300 max. |
| E. coli | -- | Négatif |
Caractéristiques et application :
1 faible hygroscopicité, forte rétention d'humidité, anti-vieillissement de l'amidon
Application : collations, céréales, pâte à farine riche, bonbons, épices, biscuits, gaufres, boissons en poudre, bonbons laiteux, pâte de haricots, fruits de mer séchés, poisson séché, etc
2 résistance à la chaleur, résistance aux acides, haute résistance au gel
Application : bonbons durs, bonbons mous, bonbons remplis, gelée, boissons à jus, boissons pour sportifs, aliments acides, boissons acides, boissons chaudes, café, glace, etc
3 Décoration de surface des aliments
4 pas de colorabilité, pas de réaction maillard
Application : pâte feuilletée, comprimé de sucre, comprimé de lait, aliments frits, beignets frits, etc
5 prévenir la dénaturation des protéines et l'oxydation des lipides, protéger l'activité biologique
Application : probiotiques, synbiotiques, produits laitiers, produits à base de haricots, produits à base d'œufs, fruits de mer, produits à base de viande, etc 
sac de papier kraft de 25 kg ou sur demande.
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