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Fournisseur Audité Le monostéarate de glycéryle (GMS) est une cire solide jaunâtre en flocons ou en poudre sans odeur ni toxicité. Le GMS ne se dissout pas dans l'eau et est soluble dans l'huile chaude, la paraffine, l'éthanol, le chloroforme, l'acétone, éther éthylique.
Spécification :| Élément de test | Unité | La norme | |
| Apparence | --- | Blanc laiteux ou jaune clair cireux plein | |
| Dosage | % | 90 min. | |
| Glycérine libre | % | 7,0 Max. | |
| Valeur de l'acide (en KOH) | ppm | 5 Max. | |
| Résidus au contact | % | 0,5Max. | |
| Arsenic | ppm | 2 MAX. | |
| Plomb | ppm | 2 MAX | |
Le monostéarate de glycéryle est un émulsifiant alimentaire et des additifs, un émulsifiant cosmétique et médical, qui peut rendre le mastic fin et lisse; utilisé comme émulsifiant et industrie et textile; comme lubrifiant et agent antistatique dans l'industrie plastique; et GMS également comme agent anti-mousse, dispersant, épaississant et humectant.
Dans l'industrie alimentaire, les détails de l'application sont les suivants :
1 utilisé dans les confiseries et le chocolat, qui peut empêcher l'apparition d'huile et de graisse dans les bonbons au lait et le caramel; empêcher la cristallisation du sucre granulé au chocolat de l'huile et de l'eau et augmenter la sensibilité.
2 utilisé dans la crème glacée. Les tissus de crème glacée peuvent être mélangés uniformément, lisses et délicats, améliorant la stabilité des dimensions.
3 utilisé dans la margarine. Le GMS peut empêcher la séparation de l'huile et de l'eau, la stratification et d'autres phénomènes, améliorer la qualité des produits.
4 utilisé dans les boissons. Ajouté à la boisson protéique avec de la graisse, le GMS peut améliorer la stabilité et empêcher l'huile de flotter et la protéine de couler. Comme stabilisateur dans la saveur d'émulsion.
5 utilisé dans le pain. GMS peut améliorer la texture de la pâte, empêcher le pain de vieillir, moelleux et expansion. Prolonger la durée de conservation.
6 utilisé dans la pâtisserie. Avec un autre émulsifiant, il est utilisé comme agent moussant.
7 utilisé dans les biscuits. L'ajout de pâte peut faire que l'huile se disperse uniformément et empêcher l'huile de chercher, ce qui peut maintenir la croustillant.
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